Rr. Dita e Patrikut thjesht nuk do të ishte e njëjtë pa mish viçi dhe lakër. Shumica e njerëzve nuk e kanë bërë kurrë mishin e tyre të grirë nga e para - ju mund ta kriposni vetë, ose mund të gatuani një mish viçi të përgatitur tashmë. Mësoni si t'i bëni të dyja.
Kjo është kaq e lezetshme
Nuk ka misër në mish viçi, kështu që pse quhet viçi i misrit? Përpara shpikjes së përzierjes së lyer të kurimit (e njohur si TMC), e cila është një kripë shëruese, mishi i misrit u kurua duke përdorur kripë që vinte në kokrra të mëdha. Në atë kohë, çdo gjë që ishte sa një kokërr gruri quhej "misër"." Pra, mishi i viçit i kuruar duke përdorur një shëllirë me kokrra të mëdha kripe të tretura quhej, në vazhdimësi, quhej viçi me misër.
Corned Mish në mënyrën e vështirë
Shumë pak njerëz kanë kohë, pajisje, përbërës dhe prirje për të shëllirë mishin e tyre. Por nëse dëshironi, ja çfarë do t'ju duhet.
Përbërësit
- 1 gjoks 10 -12 paund
- 1 gallon ujë (mund të nevojitet më shumë)
- 1/2 një kile kripë
- 2 1/5 ons shurup misri të lehtë
- 1 ¾ ons TMC
- 4 thelpinj hudhre
- ¼ ons përzierje erëzash turshi
Udhëzime
- Prisni mbulesën yndyrore në gjoks në ¼ inç të trashë.
- Kombinoni ujin, kripën, shurupin e misrit dhe TMC.
- Përziejini mirë që të tretet plotësisht.
- Në një blender, bashkoni ¼ e përzierjes së shëllirë me hudhrën dhe erëzat dhe përpunoni derisa të përzihet plotësisht.
- Shto shëllirën e përzier në pjesën tjetër të shëllirë.
- Vendosni gjoksin në një enë të thellë plastike ose inoksi dhe shtoni shëllirë sa të mbulojë gjoksin.
- Vendosni një peshë në gjoks. Kjo mund të jetë një tigan Pyrex ose ndonjë gjë që është e pastër dhe e rëndë sa të rëndojë gjoksin.
- Mbulojeni të gjithë enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 ditë.
- Pasi gjoksi të jetë kripur plotësisht, hiqeni nga shëllira dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
- Lëreni gjoksin, që tani quhet mish i zi, të pushojë në frigorifer për të paktën 24 orë.
- Tani keni një mish viçi.
Mishi i misrit dhe lakra
Nëse vendosni ta kriposni mishin tuaj të grirë ose ta blini nga tregu, tani jeni gati ta gatuani. Shumica e recetave të mishit të misrit dhe lakrës përdorin gjashtë kilogramë mish viçi me misër. Nëse i keni ndjekur udhëzimet e mësipërme, do të keni rreth dy herë më shumë mish viçi sesa do t'ju nevojitet, kështu që prejeni në gjysmë dhe ngrini gjysmën që nuk po përdorni. Nëse jeni duke blerë një mish viçi të grirë, kërkoni një që është rreth gjashtë paund.
Përbërësit
- 1 mish viçi me misër 6 kile
- 1 kile karrota, të prera përafërsisht në copa me madhësi inç
- 1 kile qepë, të prera përafërsisht në copa me madhësi inç
- 1 kanaçe birrë
- 1 lugë gjelle farë mustarde
- 1 lugë gjelle fara koriandër
- ½ lugë gjelle kokrra piper
- ½ lugë farë kopër
- 3 gjethe dafine
- 3 paund lakër
- 2 paund patate të reja të kuqe
Udhëzime
- Duke përdorur tenxheren më të madhe që keni, vendosni mishin e grirë në të.
- Vendosni gjysmën e karotave dhe gjysmën e qepëve në tenxheren me mish viçi.
- Hidhni birrën. Shtoni farat e sinapit, farat e koriandrit, kokrrat e piperit, farat e koprës dhe gjethet e dafinës.
- Shtoni ujë aq sa të mbulojë mishin e grirë.
- Përziejini gjithçka mirë.
- E lëreni të ziejë dhe më pas zvogëloni zierjen.
- Mbulojeni dhe ziejini për tre orë, duke kontrolluar herë pas here që të siguroheni që uji të mbulojë mishin.
- Preni lakrën në copa.
- Lëjmë patatet dhe i presim në gjysmë. Nëse patatet janë rreth një inç në madhësi, nuk keni nevojë t'i prisni ato.
- Pasi viçi të ziejë për tre orë, shtoni karotat e mbetura, qepët, lakrën dhe patatet.
- Kontrollo nivelin e ujit, çdo gjë duhet mbuluar me ujë.
- Vereni ujin të vlojë dhe më pas zvogëloni zierjen.
- I ziejmë për njëzet minuta derisa patatet dhe lakra të zbuten.
- Hiq gjithçka nga tenxherja.
- Fetë viçin nëpër kokërr rreth ¼ inç të trashë.
- Kjo recetë do të ushqejë 12 persona. Nëse dëshironi të ushqeni vetëm 6 persona, mund ta ndani recetën përgjysmë ose mund t'i përdorni mbetjet për të bërë hash me mish viçi ose ndonjë recetë tjetër të mishit të misrit.
