Receta e rrotullave të lakrës është një alternativë argëtuese për panairin tuaj të zakonshëm të darkës. Ato janë një mënyrë e shkëlqyer për t'i futur fëmijët tuaj në gatim dhe janë një mënyrë e shijshme për të futur lakrën në dietën tuaj.
Rrotulloni me të
Rrotullat e lakrës janë pjesë e grupit të ushqimeve komforte. Janë nga ato ushqime që zakonisht përgatiten me recetën e gjyshes nga vendi i vjetër dhe shpesh sjellin me vete kujtime nga darkat familjare. Për shkak se pjesa e ndërtimit të recetës së rrotullave të lakrës është një detyrë e përsëritur, ato zakonisht bëhen nga grupe njerëzish. Nuk është e pazakontë që rrotullat e lakrës të rrotullohen nga fëmijët, nëna, babi dhe kushdo tjetër që mund t'i jepet një dorë ndihmëse. Nuk është një detyrë e vështirë, thjesht e lodhshme dhe më argëtuese nëse ndahet.
Fakti që përgatitja është më argëtuese kur bëhet nga të gjithë, shërben vetëm për të ngulitur më thellë recetat e rrotullave të lakrës në mendje si një ushqim rehati. Kur nxirrni recetën e vjetër dhe u tregoni fëmijëve tuaj se si bëhej kur ishit fëmijë, ju po mësoni një traditë dhe po përjetësoni pjesën e rehatisë së vaktit. Vite më pas, kur fëmijët tuaj t'i mësojnë fëmijët e tyre se si të bëjnë role me lakër, ata do të përcjellin jo vetëm një recetë, por ngrohtësinë e dashurisë familjare që përforcon një lidhje me të kaluarën, një gjë e paçmuar në këto ditë të familjeve të largëta.
Bukuria e shkathtësisë
Ndërsa receta tradicionale e rrotullave të lakrës kërkon mish viçi të bluar, nuk është e pazakontë të kesh mysafirë në darkë që nuk hanë mish ose, të paktën, mish viçi. Në vitet e mia të shijimit të rrotullave me lakër, kam përjetuar një shumëllojshmëri të madhe të tyre. Ato mund të bëhen me mishin e zakonshëm të bluar të viçit, qengji, derrin, gjelin e detit, pulën, madje edhe kërpudhat e skuqura portobello.
Meqenëse rrotullat e lakrës janë pjesë e traditës së ushqimit të fshatarëve, nuk është e pazakontë t'i gjejmë ato të mbushura me mbetje të larmisë së pafundme. Mbushja ishte shpesh një mënyrë për të përdorur ushqimin që përndryshe do të ishte tretur. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të shtuar perime të shëndetshme, si lakra, lakra jeshile dhe lulelakra në vaktin tuaj.
Receta e rrotullave të lakrës në sobë
Kjo recetë bën 8 role, të cilat duhet të jenë të mjaftueshme për të ushqyer 4 persona. Meqenëse roletë e lakrës janë pothuajse më të mira ditën tjetër, mund të dëshironi të bëni më shumë.
Salca
Përbërësit
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë e madhe, e prerë në kubikë
- 2 kanaçe 14 ons me domate të prera ose të grimcuara
- 3 thelpinj ose hudhër të grira
- 2 gota ujë
Udhëzime
- Nxehni vajin në një tenxhere të madhe mbi flakë të ulët.
- Shtoni qepët dhe i djersini derisa të jenë të tejdukshme. Djersitja është kur gatuani qepët në një flakë të ulët. I trazojmë herë pas here që të mos karamelizohen. Pasi qepët të jenë të tejdukshme, kaloni në hapin tjetër.
- Shtoni hudhrën dhe ngroheni derisa të marrë aromë.
- Shtoni domatet dhe ujin dhe lërini të ziejnë.
- Ziej për të paktën pesëmbëdhjetë minuta.
Rrotullat e lakrës
Përbërësit
- 8 gjethe të mëdha lakre
- 1 tenxhere e madhe me ujë të vluar me kripë
- 1 dhe 1/2 kilogram mish viçi të bluar ose çdo mish të bluar që ju pëlqen
- 1 qepë mesatare e prerë në kubikë
- 1 lugë gjelle kripë
- 1/2 lugë çaji piper i bluar
- 2 lugë çaji rigon
- 2 lugë çaji borzilok
- 1 lugë çaji trumzë
- 3 thelpinj hudhër të grira
- 1 vezë e rrahur
- 2 lugë gjelle pastë domate
- 1 filxhan oriz i gatuar
Udhëzime
- Fletet e lakrës i vendosim në ujin me kripë të vluar për tre minuta ose derisa të zbuten.
- Hiqni gjethet nga uji dhe lërini të ftohen.
- Nëse kërcelli i gjethes është shumë i trashë, priteni me kujdes duke e lënë sa më shumë gjethe të paprekur.
- Përzieni mishin e bluar, qepët, kripën, piperin, barishtet, hudhrën, vezën, pastën e domates dhe orizin.
- Kombinoje tërësisht.
- Ndajeni përzierjen e viçit në tetë pjesë të barabarta.
- Vendosni një pjesë sipër njërës prej gjetheve të lakrës dhe rrotulloni gjethen derisa mishi të mbulohet.
- Palosni anët dhe rrotullojeni deri në fund të gjethes.
- Përsëriteni për çdo gjethe.
- Vendosni roletë e lakrës, nga ana e qepjes poshtë, në salcë.
- Mbulojeni dhe ziejini për një orë.
Nëse vendosni të përdorni kërpudha portobello të copëtuara në vend të mishit, sigurohuni që t'i kaurdisni kërpudhat derisa të zbuten fillimisht.
Receta me lakër të mbushur me tenxhere të ngad altë
Kontribuar nga Karen Frazier, Autore e Librit të Kuzhinimit
Nëse preferoni të përdorni metodën e gatimit të ngad altë, kjo recetë do t'u shërbejë rreth 6 personave nga 2 role secili.
Përbërësit
- 12 gjethe të mëdha lakre
- 1 kile mish viçi i bluar
- 1 kile derri i bluar
- 1 filxhan oriz i gatuar
- 1 qepë e grirë
- 1 lugë çaji trumzë e tharë
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1 vezë e rrahur
- 1 lugë çaji kripë, e ndarë
- 1/2 lugë çaji piper, i ndarë
- 1 (14 ons) kanaçe me salcë domate
- 1 (14 ons) kanaçe domate të grira, të kulluara
- 2 lugë gjelle uthull molle
- 2 lugë sheqer kaf
- 1 lugë gjelle salcë soje
Udhëzime
- Në një tenxhere të madhe vendosim 6 gota ujë të ziejnë. Shtoni gjethet e lakrës. Ziejini për 30 sekonda që të zbuten. Hiqeni dhe zhyteni në ujë të ftohtë për të ndaluar gatimin.
- Në një tas të madh, bashkoni mishin e bluar të viçit dhe derrin e bluar, orizin, qepën, trumzën, hudhrën pluhur, vezën, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper. Përziejini mirë pa e lodhur shumë.
- Mbushni secilën nga gjethet e lakrës me përzierjen e mishit të grirë dhe rrotulloni lakrën duke e mbështjellë në skajet. Vendoseni nga ana e qepjes poshtë në një tenxhere të madhe të ngad altë.
- Në një enë përzieni salcën e domates, domatet e grira, uthullën e mollës, sheqerin kaf, salcën e sojës, 1/2 lugë çaji të mbetur kripë dhe 1/4 lugë çaji të mbetur piper.
- Hidhni salcën e domates mbi roletë e lakrës. Mbulojeni dhe gatuajeni në temperaturë të ulët për tetë orë.
Mirë sido që t'i gatuani
Nëse i gatuani rrotullat tuaja me lakër në sobë ose në një tenxhere të ngad altë, aroma do të jetë magjepsëse dhe do të ketë shije fantastike. Kur të jeni gati për një gatim të përzemërt në shtëpi, provoni një nga këto receta.
