Përbërësit
Kjo recetë shërben për 4 deri në 6 persona, në varësi të sasisë së servirjes.
Përbërësit e pulës
- 6 kofshë pule pa kocka, lëkura e hequr dhe e prerë në copa të madhësisë së kafshatës
- 6 të bardha veze
- 3 lugë niseshte misri
- 1/2 lugë çaji lëng portokalli
Përbërësit e salcës
- 1 1/2 lugë çaji niseshte misri
- 1/4 filxhan ujë të ftohtë
- 3/4 filxhan lëng portokalli
- 1/4 filxhan sheqer kaf, i paketuar lehtë
- 2 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle uthull vere orizi
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1/2 lugë çaji thekon piper të kuq
- 1/2 lugë çaji xhenxhefil i bluar
- 1/8 lugë çaji kripë
Përbërësit për skuqje dhe mbarim
- Vaj kikiriku ose vegjetal për skuqjen e pulës
- 2 lugë qepë të njoma të grira, të lara
Udhëzime
Përgatitja e pulës
- Në një tas të madh, rrihni së bashku të bardhat e vezëve, 3 lugë niseshte misri dhe 1/2 lugë çaji lëng portokalli derisa të bashkohen.
- Prini copat e pulës mes dy peshqirësh letre për të hequr lagështinë e tepërt.
- Përziejini copat e pulës në përzierjen e niseshtës së misrit dhe lërini mënjanë.
Përgatitja e salcës së portokallit
- Kombinoni 1 1/2 lugë çaji niseshte misri dhe 1/4 filxhani ujë, përzieni për të krijuar një lëng dhe më pas lërini mënjanë.
- Kombinoni përbërësit e mbetur të salcës në një tigan me madhësi mesatare që nuk ngjit dhe i përzieni mirë. Ngroheni në temperaturë mesatare dhe përzieni shpesh me një lugë druri që masa të mos ngjitet.
- Kur masa e salcës sapo të fillojë të trashet, zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
- E trazojmë llumin dhe më pas i shtojmë 2 lugë gjelle në përzierjen e salcës dhe e trazojmë mirë. Vazhdoni të ngrohni duke e përzier herë pas here dhe lëreni salcën të trashet për rreth 1 minutë. Fikni zjarrin.
- Hiqni përzierjen e mbetur të slurit që nuk i është shtuar salcës.
Udhëzime për skuqje dhe mbarim
- Në një tigan të madh, ngrohni rreth 1 inç vaj në 350 gradë Fahrenheit.
- Me një lugë të prerë përziejmë përzierjen e pulës dhe niseshtës së misrit për herë të fundit. Nxirrni pulën nga tasi duke e lënë të kullojë pak lagështinë e tepërt dhe vendosini copat në vajin e nxehtë. Skuqini për rreth 2 minuta nga secila anë derisa copat të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Transferoni pulën nga tigani në një tas të veshur me peshqir letre dhe lëreni vajin të kullojë për rreth 1 minutë.
- Ndërsa pula është duke kulluar, ngrohim tiganin me përzierjen e salcës së portokallit në temperaturë mesatare dhe përziejmë ngadalë. Shtoni mishin e pulës dhe përzieni butësisht derisa të gjitha copat të lyhen me salcë.
- Transferoni pulën portokalli në një pjatë servirjeje, spërkatni sipër qepët e njoma dhe shërbejeni me oriz të skuqur, lo mein, ose brokoli të zier në avull.
