Ngrirja e ushqimit është një mënyrë e shkëlqyer për të reduktuar mbeturinat e ushqimit, veçanërisht kur përgatitni ushqime të mëdha. Shumica e ushqimeve mund të ngrihen në mënyrë të sigurtë për sa kohë që ndiqni udhëzimet e praktikave më të mira të ngrirjes. Njohja se si të ngrini ushqimin siç duhet mund t'ju ndihmojë të kapni qindarkat -- dhe t'ju kursejë kohë në kuzhinë.
Ushqime që mund të ngrihen
Me disa përjashtime, pothuajse çdo ushqim mund të ngrihet, vëren Departamenti Amerikan i Bujqësisë (USDA). Shembujt përfshijnë:
- Fruta dhe perime të freskëta
- Ushqimet e konservuara sapo të dalin nga kutia
- Bukë dhe drithëra
- Mallra pjekje
- Mishi, shpendët dhe ushqimet e detit (të gatuara dhe të pagatuara)
- Tofu
- Vezë të pagatuara ose të ziera (të pa lëvozhga)
- Qumësht, gjalpë, kos dhe djathë
- Tava
- Ushqime të mbetura të gatuara
- Supa
- Pies
- Fasule kafeje
- Bimërat
- Vajra të mbetura për skuqje
- Ushqim për fëmijë
Çfarë të mos ngrini
Disa ushqime thjesht nuk ngrijnë mirë. Sipas USDA, shembujt përfshijnë:
- Vezë me lëvozhgë
- Ushqime të konservuara ende në kanaçe
- Marule
- Majonezë
- Sallata që përmbajnë marule ose majonezë
- Salcat krem
Universiteti i Gjeorgjisë thotë që të shmangni ngrirjen e ushqimeve në kutitë ose kontejnerët që vijnë, si kutitë e qumështit dhe kontejnerët e kosit ose gjizës. Kjo është për shkak se këto kontejnerë nuk janë mjaftueshëm rezistent ndaj lagështirës dhe nuk prodhojnë vula hermetike. Kavanozët me grykë të ngushtë mund të thyhen në ngrirje nga presioni i shtuar nga zgjerimi i ushqimit gjatë procesit të ngrirjes.
Ndërsa mund të ngrini djathin dhe kosin, mund të vëreni një ndryshim në strukturë pas ngrirjes dhe shkrirjes së këtyre artikujve. Për këtë arsye, Universiteti Clemson rekomandon përdorimin e djathit të shkrirë në formë të copëtuar ose të thërrmuar -- ose në pjata të gatuara. Për më tepër, kulturat e gjalla aktive që gjenden në kos mund të shkatërrohen gjatë procesit të ngrirjes.
Kontenierë të sigurtë në ngrirje
Kur ngrini ushqime për t'u përdorur në një datë të mëvonshme, është më mirë të përdorni enë hermetike të sigurta në ngrirje. Këto përfshijnë kontejnerë të ngurtë të bërë nga qelqi i rëndë me hapje të gjera, enë plastike ose alumini hermetike, qese plastike të mbyllura me zinxhir, qese të mbyllura me vakum, enët për pjekje të mbuluara me letër alumini dhe mbështjellës me fletë metalike të rëndë, vëren Universiteti Shtetëror i Dakotës së Veriut. (NDSU).
Vendosni se çfarë ene të përdorni bazuar në ushqimin që po përpiqeni të ngrini. Për shembull:
- Tapat e kubit të akullit funksionojnë mirë kur ngrini lëngje.
- Folja e aluminit është një zgjedhje e mirë për bukë dhe produkte furre, por jo për lëngje.
- Çantat e mbyllura me vakum funksionojnë mirë me pothuajse çdo ushqim -- veçanërisht me mish të papërpunuar, fruta të paketuara në lëng dhe perime të zbardhura.
- Përdorimi i enëve të pjekjes të mbuluara me letër alumini është një zgjedhje e mirë për tavat e ngrira.
- Kur jeni duke u përpjekur të kurseni hapësirë në frigorifer, zgjidhni kontejnerë të cekët ose qese të mbyllura me zinxhir.
Si të paketoni ushqimin për ngrirje
Paketimi i duhur është i rëndësishëm për ngrirjen e sigurt të ushqimeve. Ftojini tërësisht të gjitha ushqimet e nxehta përpara se t'i vendosni këto artikuj në enë të sigurta për ngrirje. Eliminoni sa më shumë ajër nga kontejneri juaj; më pas mbylleni atë për të parandaluar djegien nga ngrirja dhe për të ndihmuar në ruajtjen e strukturës, shijes dhe ngjyrës së ushqimit.
Është më mirë t'i paketoni ushqimet në pjesë të vogla, kështu që kur ta shkrini ushqimin do të shkrini vetëm atë që do të përdorni menjëherë. Bërja e kësaj ju ndihmon gjithashtu të shfrytëzoni sa më shumë hapësirën tuaj të ngrirësit.
Perimet, si patëllxhani, duhet të zbardhen para ngrirjes, sipas Akademisë së Ushqyerjes dhe Dietologjisë. Frutat e prera mund të paketohen në ujë ose lëng frutash; frutat e plota mund të paketohen të thata.
Udhëzime etiketimi
Është më mirë t'i etiketoni dhe t'i vini datën ushqimeve përpara se t'i ngrini, në mënyrë që të dini se kur t'i hidhni ushqimet. Vendosni shiritin e ngrirësit në kontejnerë të sigurt për ngrirje dhe etiketoni ato me llojin e ushqimit që po ngrini dhe datën.
Sa kohë mund ta ruani ushqimin e ngrirë?
Sasia e kohës që mund të mbani ushqimin në frigorifer ndryshon, në përgjithësi varion nga 1 deri në 12 muaj. Universiteti i Nebraskës dhe USDA ofrojnë lista të gjera të kohërave të rekomanduara të ruajtjes së ngrirësit. Disa shembuj përfshijnë:
- Qumësht: 1 muaj
- Gjalpë ose margarinë: 12 muaj
- gjizë: 3 muaj
- Djathë: 4 deri në 6 muaj
- Pulë e freskët: 6 deri në 8 muaj
- Pulë e gatuar: 6 muaj
- Peshku i freskët: 3 deri në 6 muaj
- Peshku i gatuar: 1 muaj
- karkaleca: 6 deri në 12 muaj
- Vezë: 12 muaj
- Fruta të freskëta: 6 deri në 12 muaj
- Bukë: 2 deri në 3 muaj
- Tava: 2 deri në 3 muaj
- Darka dhe ushqime: 3 deri në 4 muaj
- Lëvore dhe supa: 2 deri në 3 muaj
Udhëzime për shkrirje
Është më e sigurt të shkrish ushqimin e ngrirë në frigorifer, vëren NDSU. Ju gjithashtu mund të shkrini ushqimin e ngrirë duke e vendosur në një qese plastike që nuk rrjedh në ujë të ftohtë. Nëse planifikoni të hani ushqim të ngrirë menjëherë pasi ta keni shkrirë, mund ta shkrini në mikrovalë duke përdorur një pjatë të sigurt për mikrovalë.
Linja e fundit
Kur paketohet siç duhet, mund të ngrini në mënyrë të sigurt pothuajse çdo ushqim. Të bësh këtë ndihmon në reduktimin e mbetjeve ushqimore dhe mund t'ju kursejë kohë në kuzhinë!
