Ushqimi meksikan është i shijshëm, por ushqimi me vete mund të jetë i shtrenjtë. Për fat të mirë, ju mund të bëni receta meksikane të përballueshme në shtëpi që nuk do të thyejnë buxhetin tuaj.
Diablo Tequila Corn Chowder
Ky supë misri është pikant me jalapeños. Ai përdor përbërës të lirë të konservuar, kështu që është shumë i lehtë për buxhetin. Nëse dëshironi të shtoni proteina në supë, përzieni një filxhan me pulë të gatuar paraprakisht.
Përbërësit
- 3 lugë vaj
- 1 qepë e prerë në kubikë
- 1 jalapeño, me fara dhe të grirë
- 1 karotë, e qëruar dhe e prerë në kubikë
- 1 spec i kuq i prerë
- 4 thelpinj hudhër, vendoseni në një shtypje hudhre
- 3 lugë miell
- 1/4 filxhan tequila
- Lëng nga 2 lime
- 4 filxhanë lëng pule
- 1 kanaçe 11 ons Rotel domate dhe speca
- 2 kanaçe 11 ons misër të freskët veror, të kulluar
- 1 lb patate të kuqe, të prera në kubikë
- 1/4 lugë çaji pluhur i tharë çipotle
- 1/2 lugë çaji qimnon i tharë
- 2 filxhanë krem të rëndë
- 3 lugë niseshte misri, e tretur në 3 lugë lëng pule
- Kripë dhe piper për shije
Udhëzime
- Në një tenxhere të madhe ngrohni vajin në zjarr mesatar-të lartë derisa të shkëlqejë.
- Shtoni qepë, jalapeño, karrota dhe piper të kuq dhe gatuajeni, duke i përzier herë pas here, derisa perimet të zbuten dhe të fillojnë të marrin ngjyrë kafe, rreth katër deri në pesë minuta.
- Shtoni hudhrën dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të marrë aromë, rreth 30 sekonda.
- Shtoni miellin dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të humbasë aromën e miellit të papërpunuar, rreth tre minuta.
- Shtoni tekilën dhe lëngun e limonit, duke gërvishtur grimcat e skuqura nga fundi i tenxhere me anë të lugës.
- Shtoni lëngun e pulës, Rotelin, misrin, patatet, patate të skuqura dhe qimnon.
- Lëreni të ziejë dhe më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare-të ulët.
- Zejeni supën derisa patatet të zbuten, rreth 15 minuta.
- Përzieni kremin e trashë.
- Shkrijeni niseshtenë e misrit në lëngun e pulës ose në ujë.
- Shtojeni në supë dhe nxeheni në mesatare të lartë. E trazojmë vazhdimisht derisa supa të trashet.
- Rrëzojeni sipas shijes me kripë dhe piper.
Pozole
Kjo recetë autentike meksikane përdor shpatullën e derrit të lirë dhe përbërës të tjerë të përballueshëm. Bëhet në tenxhere të ngad altë, kështu që mund ta përgatisni në mëngjes dhe të hani ushqim të shijshëm meksikan për darkë kur të ktheheni në shtëpi nga puna.
Përbërësit
- 1 lugë gjelle vaj
- 2 paund shpatulla derri pa kocka, të prera në kube 1 inç
- 1 qepë e prerë hollë
- 4 thelpinj hudhra, me shtypje
- 2 (14,5 ons) kanaçe me salcë enchilada
- 2 (15,5 ons) kanaçe hominy të bardhë, të kulluara
- 2 kanaçe (4,5 ons secila) djegës të copëtuar, të pakulluar
- 1/4 lugë çaji kajenë
- 2 lugë çaji rigon
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan cilantro e freskët e copëtuar
Udhëzime
- Nxehni vajin në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë derisa të shkëlqejë.
- Punoni në tufa që të mos mbushni tiganin, shtoni mishin e derrit dhe gatuajeni derisa të skuqet nga të gjitha anët, rreth tre minuta për çdo anë.
- Hiqni mishin e derrit nga yndyra me një lugë të prerë dhe vendoseni në një tenxhere të ngad altë.
- Shtoni qepën në vaj të nxehtë dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth tre deri në katër minuta.
- Shtoni hudhrën dhe gatuajeni derisa të marrë aromë, rreth 30 sekonda.
- Hidhni hudhrat dhe qepët në tenxhere të ngad altë me mish. Shtojme perberesit e mbetur pervec cilantros dhe perziejme qe te bashkohen mire.
- Mbulojeni dhe vendoseni tenxheren e ngad altë në nivel të lartë. Gatuani për gjashtë deri në shtatë orë, derisa mishi të jetë i butë.
- Përzieni cilantro pak para se ta shërbeni.
Migas
Ndërsa Migas është një recetë mëngjesi, është e mirë edhe për darkë. Ai përdor vezët si një burim i lirë i proteinave.
Përbërësit
- 1/4 deri në 1/2 filxhan vaj
- 5 tortilla misri
- 1 qepë e prerë në kubikë
- 1 piper jeshil, i prerë në kubikë
- 3 thelpi hudhër, të grira
- 1 domate e prerë
- 8 vezë të rrahura mirë
- Kripë dhe piper
Udhëzime
- Nxehni vajin në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë derisa të shkëlqejë.
- Duke punuar një ose dy tortilla në një kohë, në varësi të asaj që përshtaten, skuqni tortillat derisa të bëhen krokante. Shtoni më shumë vaj sipas nevojës.
- Tortillat i vendosim mënjanë në një peshqir letre që të kullojnë dhe më pas i presim në shirita të madhësisë së kafshatës.
- Hiqni të gjitha me përjashtim të dy lugëve vaj nga tigani.
- Shtoni qepën dhe piperin në tigan. Gatuani derisa të zbuten dhe të fillojnë të marrin ngjyrë kafe, rreth katër deri në pesë minuta.
- Shtoni hudhrën dhe gatuajeni derisa të marrë aromë, rreth 30 sekonda.
- Përziejini me domate, vezë dhe shirita tortilla.
- Gatoseni duke i përzier herë pas here derisa vezët të zihen dhe të fërgohen.
- Rrëzojeni sipas shijes me kripë dhe piper.
Tostadas pule
Kjo recetë jo vetëm që përdor përbërës të lirë si tortillat e misrit dhe fasulet e skuqura të konservuara, por është gjithashtu e lehtë sepse përdorni një pulë të plotë ushqimore të pjekur.
Përbërësit
- 8 tortilla misri
- Sprej gatimi që nuk ngjit
- 1 lugë gjelle vaj
- 1 qepë, e prerë në feta
- 2 thelpi hudhër, të grirë
- 1 kavanoz 14 ons salsa të përgatitur
- 3 filxhanë pulë rotisserie të gatuar të copëtuar
- 1 avokado, të qëruar, të prerë dhe të prerë në feta
- 1/4 filxhan salcë kosi
- 1 filxhan marule e grirë
- 1/2 filxhan djathë Jack i grirë
Udhëzime
- Nxehni furrën tuaj në 375 gradë.
- Spërkatni tortillat me llak gatimi jongjitës nga të dyja anët. Vendosini në fletët e biskotave dhe piqini derisa të jenë krokante dhe të skuqen lehtë, rreth pesë minuta për çdo anë.
- Ndërkohë, në tigan ngrohni vajin në zjarr mesatar-të lartë derisa të vezullojë.
- Shtoni fetat e qepës dhe gatuajeni duke i përzier herë pas here derisa të zbuten rreth katër minuta.
- Shtoni hudhrën dhe gatuajeni derisa të marrë aromë, rreth 30 sekonda.
- Shtoni salcën dhe pulën dhe gatuajeni derisa pula dhe salsa të ngrohen.
- Për të montuar toastadën, vendosni dy tortilla në secilën pjatë. Sipër çdo tortilla me përzierje pule, 1/4 filxhan marule të grirë, 1/8 filxhan djathë, kukull salcë kosi dhe avokado të prera në feta.
Huevos Rancheros me Chorizo
Chorizo është një sallam meksikan i lirë, por i përzemërt. Kjo pjatë tradicionale me vezë mund të hahet për mëngjes ose darkë.
Përbërësit
- 3 lugë vaj, të ndara
- 8 ons chorizo, hequr nga kutia
- 1/2 filxhan qepë, të copëtuar
- 1/2 filxhan piper jeshil, i copëtuar
- 3 thelpi hudhër, të grira
- 1 (15 ons) domate të prera në kubikë, të pakulluara
- 1 lugë çaji qimnon
- 4 tortilla misri
- 4 vezë
- 1/4 filxhan cilantro e freskët e copëtuar
- 1/4 filxhan djathë Monterey Jack
Udhëzime
- Nxehni një lugë gjelle vaj në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë derisa të vezullojë.
- Shtoni chorizo-n duke e thyer me lugë ndërsa gatuhet. Gatuani derisa chorizo të marrë ngjyrë kafe, rreth pesë deri në gjashtë minuta.
- Hiqni chorizo nga vaji me lugë të prerë dhe lëreni mënjanë.
- Shtoni qepët dhe specat në tigan dhe ziejini derisa të zbuten dhe të fillojnë të marrin ngjyrë kafe, rreth pesë minuta.
- Shtoni hudhrën dhe gatuajeni derisa të marrë aromë, rreth 30 sekonda.
- Shtoni domatet dhe lëngun dhe kthejeni chorizo-n në tigan.
- Përzieni qimnon.
- Lërini të ziejnë dhe më pas zvogëloni nxehtësinë në minimum. Vazhdoni të zieni derisa të përgatisni pjesën tjetër të pjatës.
- Në një tigan tjetër ngrohni një lugë vaj në zjarr mesatar-të lartë derisa të vezullojë.
- Shtojmë tortillat e misrit dhe i kaurdisim derisa të zbuten pak. E heqim nga zjarri dhe e mbështjellim me një peshqir për ta mbajtur ngrohtë.
- Shtoni edhe një lugë vaj në tigan derisa të vezullojë.
- Thyejmë vezët me kujdes në tigan dhe gatuajmë derisa të bardhat të jenë të lidhura dhe të verdhat të jenë paksa të lëngshme, rreth tre deri në katër minuta. Për vezët më të lehta, rrokullisni çdo vezë me kujdes pasi të verdhat të vendosen dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni të ulet për rreth një minutë.
- Për t'i shërbyer, vendosni tortillat në një pjatë. Hidhni sipër salcën me lugë dhe më pas hidhni vezën e skuqur. Spërkateni me djathë dhe cilantro.
Shijoni ushqimin meksikan sonte
Këto ushqime pikante dhe të shijshme mund t'i shtojnë shumëllojshmëri ushqimeve që shërbeni, por nuk do t'ju kushtojnë një krah dhe një këmbë. Me përbërës të lirë, por me shije, këto janë receta që e gjithë familja juaj me siguri do t'i pëlqejë.
