Kur ato përmbajnë qumësht dhe vezë dhe mbulohen me pak gjalpë që pikon, petullat janë padyshim jo-vegane. Nuk duhet të jetë kështu. Kuzhinierët e shkathët veganë dhe kuzhinierët e shtëpisë në mbarë botën kanë qenë gjithmonë të interesuar të eksperimentojnë me receta tradicionale që përmbajnë përbërës me bazë shtazore dhe t'i "veganizojnë" ato për të bërë versione edhe më të shijshme dhe më të shëndetshme. Pancakes nuk bëjnë përjashtim, dhe rezulton se ato janë një nga pjatat më të lehta për t'u modifikuar.
Receta bazë e petullave vegane
Receta më poshtë është përshtatur nga Lauren Ulm, krijuesja e blogut Vegan Yum Yum, dhe bën të paktën një duzinë petullash të mëdha. Është një mjet i shkëlqyeshëm për t'u përdorur, nëse nuk hani vegan gjatë gjithë kohës ose nuk ruani rregullisht zëvendësues të vezëve komerciale, pasi nuk kërkon asnjë.
Përbërësit
- 1 1/2 c. qumësht soje me vanilje
- 1/2 lugë. uthull molle
- 1 c. miell per te gjitha perdorimet
- 1/2 c. miell hikërror
- 2 T. vaj canola
- 1 T. sheqer
- 1 lugë. pluhur pjekjeje
- 1 lugë. ekstrakt vanilje
- 1/4 lugë. kripë
Procedura
- Në një tas të vogël, rrihni qumështin e sojës me uthullën e mollës. Lëreni mënjanë.
- Në një tas të madh, bashkoni miellin për të gjitha përdorimet, miellin e hikërrorit, sheqerin, pluhurin për pjekje dhe kripën (të gjithë përbërësit e thatë).
- Shto vajin dhe ekstraktin e vaniljes qumështit të sojës dhe uthullës. Rrihni derisa të kombinohen dhe më pas shtoni përzierjen e lagësht në enën me përbërës të thatë. E trazojmë brumin e petullave deri sa të bashkohet, por mos e përziejmë shumë.
- Për shijen më të mirë, lëreni brumin të qëndrojë në temperaturën e dhomës deri në 20 minuta ose në frigorifer gjatë natës. Nëse brumi trashet ndërsa rri, shtoni pak ujë në të përpara se të bëni petullat.
- Ngrohni një tigan ose një tigan të madh jo ngjitës mbi nxehtësinë mesatare. Lyejeni tiganin me vaj ose zëvendësues të gjalpit vegan, siç është Earth Balance.
- Hodhe brumin në tigan duke bërë petulla në formën dhe madhësinë që dëshiron.
- Lëreni çdo petull të gatuhet për disa minuta ose derisa anët të fillojnë të forcohen dhe të krijohen flluska sipër brumit. Kur t'i shihni këta tregues, ktheni petullat dhe gatuajeni anën oppostie për disa minuta të tjera.
- Shërbejini petullat të ngrohta, me lyerje "gjalpë" vegan dhe shurup panje të pastër, sheqer pluhur dhe fruta të freskëta, krem djathi vegan ose krem panaje vegan.
Receta e petullave vegane me grurë të plotë
Këtu është një tjetër version vegan i kësaj klasike! Përdorimi i miellit të pastave të grurit përmirëson përmbajtjen ushqyese.
Përbërësit:
- 1 filxhan miell pastiçerie integrale
- 1/2 lugë çaji sodë buke
- Dy lugë çaji pluhur pjekje
- 1/4 lugë çaji kripë
- 2 lugë sheqer ose nektar agave
- 1 filxhan qumësht bajame (ose qumësht soje)
- 1 1/2 lugë vaj vegjetal
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
Metoda:
- Përzieni miellin, sodën, pluhurin për pjekje dhe kripën në një tas. Përziejini mirë me lugë druri.
- Shtoni përbërësit e lagësht dhe përziejini derisa struktura të bëhet supë. Disa grumbuj në brumë janë në rregull.
- Shtoni vaj në një tigan dhe ngroheni në zjarr mesatar-të lartë.
- Shtoni rreth dy lugë brumë në tigan për çdo petulla.
- Nxeheni derisa të shfaqen flluska dhe më pas kthejeni.
- Gatuaj derisa të marrë ngjyrë kafe por jo të digjet.
- Lyjeni tavën me vaj mes çdo petulle për të mos u ngjitur.
- Shërbejeni me margarinë vegane dhe shurup panje.
Shtesa
Petullat vegane janë një mjet i mrekullueshëm për të ekspozuar frutat e freskëta, të stinës.
Petullat e mësipërme janë të shijshme ashtu siç janë, por është e vështirë t'i rezistosh duke shtuar një ose dy prekje të fundit kur ka kaq shumë lulëzime të shijshme vegane që mund të përmirësojnë shijen. Mund t'i përzieni shtesat sipas dëshirës tuaj drejtpërdrejt në brumin e petullave përpara se të hiqni pjesë për t'i vendosur në tigan, por shpesh është më e lehtë të vendosni përbërësit shtesë në anën e papërpunuar të petullave përpara se t'i rrotulloni në tigan. Në këtë mënyrë, mund të siguroheni që çdo gjë që përdorni do të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe mund t'i lini disa petulla të thjeshta nëse dëshironi. Provoni të hidhni disa nga sa vijon në çdo petull që vrumbullon:
- Boronica të freskëta
- Luleshtrydhe ose pjeshkë të prera në feta
- Mjedra ose manaferra të grimcuara
- banane të prera në feta
- Cokollatë çokollatë ose copa çokollate
- Kokosi i rruar, i ëmbëlsuar
- pika gjalpë arra
- Lëvorja e agrumeve
- Sasi e vogël mbushje me fasule të freskët vanilje
Ashtu si petullat tradicionale, ëmbëlsirat vegane janë më të mirat kur janë të freskëta dhe të ngrohta, por mund t'i mbani komode dhe të lumtura në një furrë të ngrohur deri në disa orë ose t'i mbështillni fort dhe t'i ruani në. frigorifer deri në një javë.
