Më shumë restorante po shërbejnë ushqim aziatik dhe interesi për të përgatitur ushqime të tilla në shtëpi është rritur, kështu që një recetë e lehtë sushi do të ndihmojë në kultivimin e aftësive tuaja të kuzhinës japoneze. Sushi nuk është vetëm i shijshëm, por një trajtim i shëndetshëm.
Sushi
Sushi është i popullarizuar në Japoni, ku baret e sushit mund të gjenden në çdo qytet. Origjina e sushit daton në Kinë, ku orizi dhe peshku fermentoheshin dhe shërbeheshin. Me kalimin e viteve, procesi i fermentimit u eliminua. Sot, orizi për sushi përzihet me uthull orizi, kripë dhe sheqer. Ndonjëherë përdoret edhe vera e orizit, e njohur si sake.
Disa nga llojet e sushit përfshijnë:
- 'Nigirizushi '- Më tipik është orizi ngjitës i aromatizuar me uthull dhe i mbushur me peshk të papërpunuar ose të freskët (sashimi). Orizi formohet me dorë në një grumbull dhe sipër vendoset peshku ose veza e pjekur në skarë. Ndonjëherë peshku ose veza sigurohet nga një rrip alga deti. E komplimentuar nga wasabi, e njohur edhe si rrikë japoneze, shumica e restoranteve shërbejnë nigirizushi në çifte.
- 'Makizushi ' - Orizi i mbështjellë me alga deti (nori) me perime ose ushqim deti e bëjnë këtë të preferuar.
- 'Temakizushi' - Fjalë për fjalë kjo përkthehet si sushi për dorën tuaj. Perimet dhe peshku vendosen në një xhep me alga deti.
- 'Inarizushi ' - I lehtë për t'u ngrënë, ky oriz i aromatizuar me verë të ëmbël orizi futet në një qese të bërë me tofu.
- 'Chirashizushi ' - Ky oriz i kalitur shërbehet në një tas me kërpudha, karrota, perime të tjera dhe shirita alga deti.
Llojet e frutave të detit të përdorura për sushi
Fat deti të prera në feta që përdoren shpesh për të mbaruar nigirizushi përfshijnë:
- Tuna
- Ngjala
- Skumbri
- Oktapod
- kallamar
- karkaleca
- Salmon
- Roe salmon
Makizushi
Ndikimi perëndimor ka krijuar makizushin e tij jotradicional. Edhe pse popullor në Shtetet e Bashkuara, Kalifornia Roll nuk është autentike. As Roll Caterpillar apo Filadelfia Roll. Futja e avokados dhe djathit krem në një role është thjesht një specialitet amerikan.
Recetë e lehtë Sushi për t'u provuar: Inarizushi
Nëse prerja e porcioneve të peshkut të freskët nuk është filxhani juaj i çajit, mos e braktisni idenë për të bërë sushi në shtëpi. Një recetë e lehtë sushi do t'ju ndihmojë të kuptoni se krijimi i qeskave të mbushura tofu me oriz uthull mund të jetë i thjeshtë për t'u provuar. Këto qese janë të ëmbla për shijen dhe shijohen nga njerëzit e të gjitha moshave. Në Japoni, inarizushi shpesh merret në piknik dhe paketohet në drekat e shkollës.
Përbërësit për orizin e kalitur
- 2 gota oriz me kokrra të shkurtra të stilit japonez
- katror 2 inç kombu (leshterik i tharë)
- 3 gota ujë të vluar
Erëza për oriz:
- 2 1/4 lugë çaji sheqer
- 2 lugë sake
- 1/3 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle fara susami të bardhë
Udhëzime
- Gajeni orizin në ujë të vluar në një tenxhere me kapak, ose ziejini orizin në avull në tenxhere me oriz. Ziejeni orizin me një katror kombu 2 inç për t'i dhënë shijen e nevojshme.
- Ndërsa orizi është duke u gatuar, bëni salcën e kalitur.
- Përzieni së bashku sheqerin, sakenë, kripën dhe farat e susamit.
- Me gishta ose me një lopatë orizi prej druri, palosni orizin e nxehtë në avull me erëza.
- Lëreni mënjanë përzierjen e orizit gjatë përgatitjes së qeseve me tofu, ose koage.
Qeskat Tofu
- 12 qese tofu të skuqura thellë, ose koage, të shitura në kanaçe ose të freskëta në dyqanet aziatike
- 1/4 filxhan shoyu (salcë soje)
- 3 lugë sheqer
- 2 lugë sake
Udhëzime
- Në një tigan të madh të cekët ziejmë salcën e sojës dhe sheqerin derisa të tretet sheqeri.
- Në një tigan tjetër ziejmë ujin.
- Vendosni koagen në ujë të vluar. Mos lejoni që asnjë nga skajet të prekë.
- Si të gatuajë koage do të zbutet.
- Hiqni secilën pjesë me shkopinj dhe thajeni me peshqir letre.
- Shto sake në salcën e sojës që ziehet dhe sheqerin.
- Hidhni koage në këtë tepsi dhe mbulojeni.
- Skuqni koagen për disa minuta.
- Kur koage të ketë thithur rreth gjysmën e salcës, kthejeni secilën pjesë.
- Lëreni anën tjetër të laget me salcën.
- Me shkopinj vendoseni çdo copë koage të kalitur dhe të skuqur në një pjatë. Çdo pjesë duhet të ftohet përpara se ta trajtoni dhe ta mbushni.
- Pasi të jetë ftohur, priteni çdo koage diagonalisht.
- Hapni çdo qese dhe shtrydhni një grumbull orizi të kalitur në pëllëmbën tuaj. Formojeni atë që të futet brenda çantës.
- Palosni skajin e qeses për të siguruar orizin brenda xhepit tofu.
- Rrendisim qeset e mbushura, ose inarizushi, në një pjatë dhe shërbejmë me xhenxhefil turshi.
Variacione
Me këtë recetë të lehtë sushi të mbushur në mbështjellës tofu, mund të jeni krijues. Shtoni disa përbërës të tjerë në orizin e nxehtë përpara se ta vendosni orizin në qese. Disa sugjerime përfshijnë:
- Umeboshi (kumbulla turshi)
- Kurogome (farat e susamit të zi)
- peshk i tymosur
Pije për t'u servirur me sushi
Sushi është i shijshëm me një gotë ujë, por është gjithashtu super i shijshëm me kokteje dhe verë. Ndërsa mendja juaj mund të shkojë së pari te pini sake ndërsa shijoni sushin tuaj, ju keni mundësi të tjera. Provoni këto çifte të mrekullueshme sushi dhe verë, ose provoni një koktej me bazë sake.
