Përbërësit
Rendimenti: 1 duzinë biskota të mëdha
- 4 filxhanë miell që ngrihet vetë
- 2 shkopinj (1 filxhan) gjalpë
- 1 1/2 e gjysmë filxhani dhallë (drejtpërsëdrejti nga frigoriferi, duhet të jetë i ftohtë)
- 2 lugë miell shtesë
Udhëzime
- Ngrohim furrën në 425 gradë Fahrenheit
- Vendosni 4 gota miell në një tas mesatar për përzierje.
- Preni gjalpin në kubikë.
-
Shtoni disa kubikë gjalpë në miell, duke e punuar derisa të jetë shtuar i gjithë gjalpi dhe përzierja të duket si thërrime të trashë.
Brumë biskota me dhallë - Hidhni dhallën e ftohtë në përzierjen e miellit dhe gjalpit.
- Përziejini, aq sa të njomet plotësisht përzierja e miellit dhe gjalpit në mënyrë që të krijohet një masë brumi.
- Spërkatni miellin shtesë në një sipërfaqe të sheshtë, si p.sh. një tavolinë të mbuluar me letër pergamene ose një dërrasë prerëse.
- Kthejeni brumin në sipërfaqen e lyer me miell dhe gatuajeni lehtë vetëm disa herë.
- Formoni biskota dhe vendoseni brumin në një tepsi të lyer me yndyrë ose të spërkatur me llak gatimi që nuk ngjit. (Këshillë: Për një shije tepër të butë, përdorni më shumë gjalpë për të lyer tiganin.)
- Për biskota, merrni afërsisht 1/12 e brumit dhe formoni lirshëm një rreth për të formuar secilën biskotë.
- Për biskotat e prera, përdorni petkun tuaj dhe rrotulloni brumin që të jetë rreth 3/4" i trashë. Përdorni një prerës të madh biskotash (ose prerëse biskotash ose fundin e hapur të një gote për pije) për të prerë brumin në forma e përshtatshme.
- Pjekim afërsisht 13 minuta, ose derisa biskotat të marrin një ngjyrë kafe të artë. Testi në 13 minuta; nëse nuk janë gati, kthejini në furrë deri në dy minuta të tjera.
Variacione
Biskotat e thjeshta me dhallë kanë shije të mrekullueshme ashtu siç janë, ose të mbushura me ëmbëlsira si pelte, reçel ose mj altë. Megjithatë, ka plot mënyra të tjera për të shijuar biskotat.
- Për të shtuar më shumë shije gjalpi, bëni gati një pjatë të vogël me gjalpë të shkrirë sapo të zihen biskotat. Sipër çdo biskote lyeni me furçë gjalpin e shkrirë sapo të dalë nga furra.
- Përzieni 1/2 filxhan djathë çedar të grirë në përzierjen e brumit për të shtuar aromë super të pasur. Mund të përzihen edhe varietete të tjera djathi. Parmixhani është një zgjedhje e mirë, ashtu si dhe Monterey jack.
- Për aromë më të këndshme, shtoni brumit 1/2 filxhan djathë dhe një lugë gjelle hudhër pluhur. Pasi biskotat të jenë zier, lyejmë sipër gjalpin e shkrirë.
- Përgatitni biskota me barishte duke i përzier me përzierjet tuaja të preferuara të bimëve. Erëzat italiane dhe barishtet e Provence janë zgjedhje të mira, për shembull, ose mund të gjeni shpikjen tuaj.
- Bëni biskota të mrekullueshme me luleshtrydhe duke bërë disa ndryshime të vogla. Thjesht zvogëloni gjalpin me 1/4 filxhan dhe përzieni 1/2 filxhan luleshtrydhe të freskëta të copëtuara në brumë. Shërbejeni me reçel luleshtrydhe ose salcë luleshtrydhe me lugë dhe krem pana sipër për një pamje unike të ëmbëlsirës me luleshtrydhe.
- Shtoni 1/2 filxhan rrush të thatë ose Craisins (ose një kombinim të të dyjave) në brumë për një kthesë interesante. Bëjini ato të ëmbla duke i hedhur sipër glazurën e donutëve të bërë në shtëpi pasi të jenë gatuar.
Sugjerime për shërbim
Biskotat kanë shije të shkëlqyeshme vetvetiu, por ato shërbehen shkëlqyeshëm edhe me ushqime të tjera.
- Është e vështirë të mposhtni shijshmërinë ngushëlluese të biskotave dhe lëngjeve. Mund të përdorni lëng mishi të bardhë të thjeshtë, ose të shkoni një hap më tej dhe të përzieni sallamin që shkërmoqet në lëng mishi përpara se ta hidhni me lugë mbi biskotat tuaja.
- Ka shumë mënyra për të përdorur biskotat për sanduiçe për mëngjes. Shërbejini ato me mishin tuaj të preferuar të mëngjesit, si sallam, proshutë ose proshutë. Për ushqim edhe më të shijshëm, shtoni djathë dhe/ose vezë të fërguara.
- Biskotat janë një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo vakt ushqimor komod. Shërbejini ato me pulë të skuqur, copë mishi, biftek të skuqur nga vendi, biftek zviceran dhe pothuajse çdo gjë tjetër që do të gjeni në një restorant gatimi në shtëpi.
- Nëse po kërkoni një mënyrë për të përfshirë biskotat në një recetë, merrni parasysh të rrahni një grumbull pule a la king. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur biskotat e mbetura!
Storage
Biskotat do të ruhen në frigorifer deri në pesë ditë për sa kohë të ruhen në një enë të mbyllur mirë. Ju gjithashtu mund t'i mbështillni individualisht me letër dylli dhe më pas t'i vendosni brenda qeseve të ngrirjes për t'i ruajtur në frigorifer. Për sa kohë që paketa është e mbyllur mirë, mund të prisni që ato të ruhen deri në gjashtë muaj. Mos i futni në mikrovalë për t'u shkrirë, pasi do të bëhen gomë. Thjesht shkrini në temperaturën e dhomës dhe ngroheni në furrë nëse dëshironi t'i shijoni të ngrohta.
