Kur përgatisni hamburgerët e gjelit të detit, është e rëndësishme t'i gatuani ato në temperaturën e duhur dhe në temperaturën e duhur për të parandaluar tharjen e tyre pasi gjeli i bluar është një proteinë kaq e dobët. Njohja e temperaturave të përshtatshme për metoda të ndryshme gatimi e bën përgatitjen e shpejtë dhe të lehtë të këtij ushqimi të shijshëm.
Temperatura e brendshme
Gati i grirë duhet të gatuhet në një temperaturë prej të paktën 165°F për të vrarë çdo bakter që mund të jetë në burger. Kjo është pak më e lartë se temperatura optimale e sigurt për mishin e grirë, e cila është 160°F. Do t'ju duhet të gatuani hamburgerët e gjelit pak më të gjatë se hamburgerët.
Megjithatë, ju nuk dëshironi të gatuani në një temperaturë më të lartë sepse duke bërë këtë mund të shkaktojë tharjen e hamburgerit tuaj të gjelit të detit. Për të testuar temperaturën e brumit tuaj të gjelit, përdorni një termometër dixhital të mishit.
Nxehtësi mesatare-i lartë
Një rregull i mirë në gatimin e hamburgerëve të gjelit të detit për çdo metodë është përdorimi i nxehtësisë mesatare-të lartë, e cila në përgjithësi është midis 375°F dhe 450°F. Gatimi në nxehtësi të lartë ka të ngjarë të shkaktojë kapjen e proteinave, duke rezultuar në një burger të fortë. Gatimi në nxehtësi të ulët do ta ekspozojë mishin në temperatura të larta për një kohë të gjatë, duke shkaktuar tharjen e tyre. Mesatar-i lartë është diapazoni i përsosur i temperaturës sepse lejon lagështi dhe butësi maksimale.
Pjekje në skarë
Kur grini burgerët e gjelit të detit, ngrohni paraprakisht skarën në nxehtësi mesatare-të lartë, që është rreth 400°F deri në 450°F në këtë rast. Kur grila të ketë ardhur në temperaturë, vendoseni burgerin direkt mbi burimin e nxehtësisë derisa të arrijë temperaturën e duhur të brendshme. Kohëzgjatja që do të zgjasë varet nga madhësia dhe trashësia e petës suaj të burgerit. Jennie-O rekomandon që peta e burgerit të jetë 1/2 inç e trashë, e cila kërkon rreth nëntë minuta për çdo anë.
Në një tigan
Gatimi i hamburgerëve të gjelit të detit në një tigan është i ngjashëm me pjekjen e tyre në skarë, kështu që ju do të dëshironi të ngrohni paraprakisht një tigan direkt në një djegës të vendosur në mesatare-të lartë, që është rreth 400°F deri në 450°F. Pasi tigani të vijë në temperaturë, gatuajini burgerët në tigan. Koha për të gatuar do të varet nga trashësia e petës, por për një petë 1/4 kile zakonisht duhen rreth nëntë minuta për çdo anë.
Verrje
Për të gatuar një petë gjeli të bluar, vendoseni raftin e furrës në pjesën e sipërme të furrës dhe ngrohni paraprakisht broilerin në temperaturën e lartë, e cila është rreth 500°F deri në 550°F. Ziejini në një tigan të zier për rreth pesë deri në gjashtë minuta për çdo anë, në varësi të trashësisë së hamburgerit.
Pjekje
Burgerët mund t'i gatuani edhe në një furrë të parangrohur 375°F. I vendosim në një tepsi të mbyllur dhe i gatuajmë për rreth 30 minuta derisa të arrijnë temperaturën 165°F nga brenda.
Top soba në furrë
Një mënyrë tjetër e gatimit të hamburgerëve të gjelit të detit është t'i skuqni në sobë për t'i skuqur dhe më pas t'i transferoni në furrë për të përfunduar gatimin. Për të përdorur këtë metodë, skuqini ato në një tigan të vendosur në një djegës mesatar të lartë (400°F deri në 450°F) të parangrohur për rreth tre minuta nga njëra anë, derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas, transferojini ato në një furrë të parangrohur 375°F derisa gjeli i detit të arrijë 165°F brenda. Kjo duhet të zgjasë rreth 10 deri në 20 minuta më shumë.
Burgerë me gjeldeti të lagësht, të butë
Gatimi i hamburgerëve të gjelit të detit në temperaturën e duhur për metodën që përdorni, jep hamburgera të lagësht dhe të butë në vend të hollash të tharë e të fortë hokej. Për t'i bërë hamburgerët tuaj të gjelit të detit sa më lëng të jetë e mundur, lërini të pushojnë nga zjarri për rreth 5 minuta përpara se t'i shërbeni, në mënyrë që lëngjet të rithithin në mish. Meqenëse proteinat shtazore vazhdojnë të gatuhen kur hiqen nga burimi i nxehtësisë dhe lihen të pushojnë, ju mund të dëshironi të hiqni burgerin tuaj nga zjarri kur të arrijë rreth 160°F dhe ta pushoni, të mbyllur me fletë metalike, për pesë deri në 10 minuta. Burgeri do të vazhdojë të gatuhet për disa çaste dhe do të rritet rreth pesë gradë në temperaturën e tij ndërsa pushon.
