Me aromën e lehtë, të freskët dhe formën tërheqëse, asparagu bën një përbërës të shijshëm meze. Mezet e mëposhtme theksojnë vërtet këtë perime të shijshme.
Salmon i tymosur, Kopër dhe Asparagus
Kopra dhe salmoni është një kombinim klasik shijesh dhe mbështjellja e tij rreth shpargut e bën atë një ushqim të këndshëm për gishtat. Kjo recetë bën 12 porcione meze.
Përbërësit
- Enxhere me ujë të vluar
- 36 shtiza të holla asparagusi, të prera
- Ujë akull
- 12 feta të holla salmon i tymosur (ose lox)
- 2 lugë gjelle kopër të freskët të copëtuar
Udhëzime
- Veni një tenxhere të madhe me ujë në zjarr të fortë.
- Shtoni shpargun. Ziejeni për një minutë.
- Hiqni asparagun nga uji dhe zhyteni në ujë me akull për të ndaluar gatimin.
- Thajini shpargujt me peshqir letre.
- Duke punuar me tre shtiza në të njëjtën kohë, mbështillni secilën pako me copa salmoni të tymosur. Vendosini ato në një pjatë me anën e qepjes poshtë.
- Spërkatni salmonin dhe shpargujt me kopër.
Sallatë me shparg të ngrohtë dhe vezë të ziera
Zbardhja e shpargut përpara se ta shtoni në sallatë, i lë shtizat të freskëta/të buta. Zgjidhni shtiza të holla dhe shkëputni skajet me dru. Kjo recetë bën katër porcione sa një meze.
Përbërësit
- Enxhere e madhe me ujë të vluar
- 1 lugë gjelle uthull të bardhë
- 24 shtiza asparagusi, të prera
- Ujë akull
- 4 vezë
- 2 lugë qepe e grirë hollë
- 1 thelpi hudhër të grirë
- 1/2 lugë çaji kripë deti
- 2 lugë gjelle uthull vere e kuqe
- 1/8 lugë çaji piper i zi i sapokrisur
- 1/4 filxhan vaj ulliri ekstra i virgjër
- Lëkurë e 1 limon
- 2 lugë tarragon të freskët të copëtuar
Udhëzime
- Veni një tenxhere të madhe me ujë dhe uthullën e bardhë në zjarr të fortë. Hidhini shtizat e asparagut në ujë të vluar për një minutë.
- I heqim nga uji dhe i zhysim menjëherë në ujë me akull për të ndaluar zierjen. Hiqeni nga uji sa është ende e ngrohtë. Lëreni ujin e vluar në sobë dhe zvogëloni atë në zjarr të ngad altë.
- Prisni çdo vezë në një filxhan kremi. Fusni vezën në ujë. Zieni vezën për dy deri në tre minuta derisa e bardha të gatuhet dhe e verdha të rrjedhë.
- Ndërsa vezët zihen pa leje, në një tas të vogël përzieni qepën, hudhrën, kripën e detit, uthullën e verës së kuqe, piperin e zi, vajin e ullirit, lëkurën e limonit dhe tarragonin.
- Në një tas të madh, hidhni vinegretin me shpargujt.
- Porcion në katër pjata sallate. Mbi çdo porcion hidhni një vezë të zier.
Bukë e sheshtë parmixhani dhe shpargu
Prejeni këtë bukë të shijshme në feta si një meze të shijshme për mysafirët tuaj. Receta bën rreth 16 copë.
Përbërësit
- 1 enë brumë pica e përgatitur paraprakisht (rreth 14 ons)
- 1/4 filxhan gjalpë i shkrirë
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 2 lugë rozmarinë të freskët të copëtuar
- 16 shtiza asparagusi, të prera
- 2 onca (ose më shumë, sipas preferencës personale) djathë parmixhano i grirë
Udhëzime
- Nxehni furrën tuaj në 425 gradë Fahrenheit.
- Rreshtoni një fletë pjekjeje drejtkëndëshe 9x13 inç me pergamenë.
- Përhapeni brumin e picës përgjatë formës së tepsisë.
- Në një tas të vogël, rrihni gjalpin, pluhurin e hudhrës dhe rozmarinën. Lyejeni brumin e picës duke përdorur një furçë pastiçerie.
- Rreshtoni brumin me shtizat e shpargut në një shtresë.
- Spërkateni me djathin parmixhano.
- Pjekim për 9 deri në 12 minuta derisa skajet të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shparg të mbështjellë me proshutë
Kjo recetë është vërtet e lehtë për t'u bërë, dhe krijon një meze të këndshme me proshutë krokante dhe shparg pak të karamelizuar. Bën 24 meze.
Përbërësit
- 24 shtiza asparagusi, të prera
- 12 feta proshutë të prera hollë, ndahen për së gjati nga mesi në dy feta më të holla
Udhëzime
- Nxehni furrën tuaj në 400 gradë Fahrenheit. Vini një fletë pjekjeje me pergamenë.
- Mbulo çdo shtizë shpargu me një nga gjysmë fetat e proshutës, duke punuar nga poshtë lart. I vendosim në tepsi në një shtresë të vetme.
- Pjekim në furrën e nxehur më parë për 20 deri në 25 minuta derisa proshuta të jetë e freskët.
Asparagu i bardhë Crostini
Asparagu i bardhë është pak më delikat se homologu i tij jeshil, por ju mund të përdorni njërën ose tjetrën për këtë recetë. Bën 16 meze.
Përbërësit
- 1 bagutë, e prerë në 16 copa
- 1/4 filxhan gjalpë
- 1 thelpi hudhër, përgjysmuar për së gjati
- Enxhere e madhe me ujë të vluar
- 16 shtiza asparagu të bardhë, të prera
- Ujë akull
- 16 feta të holla proshuto
- 1 lugë gjelle trumzë e freskët e copëtuar
Udhëzime
- Nxehni furrën tuaj në 350 gradë Fahrenheit.
- Me një furçë pastiçerie lyejmë copat e bukës me gjalpë nga të dyja anët dhe i shtrojmë në një shtresë të vetme në një tepsi.
- Pjekim në furrën e parangrohur derisa fetat e bukës të marrin ngjyrë të artë, rreth 15 minuta.
- Ndërsa buka të piqet, zbardhni shpargun e bardhë në ujë të vluar për një minutë. Zhytni menjëherë asparagun në ujin e akullit për të ndaluar zierjen. Thajeni shpargun dhe më pas lërini mënjanë ndërsa nxirrni bukën nga furra.
- Fërkojeni çdo fetë bukë me njërën nga gjysmat e hudhrës.
- Vendosni shtizat e shpargut mbi copat e bukës dhe mbështillni bukën dhe shpargujt secili me një fetë proshuto.
- I vendosim në një pjatë dhe i spërkasim me trumzë.
Meze pranverore
Ndërsa asparagu është i disponueshëm gjatë gjithë vitit, është më mirë në pranverë kur është në stinë lokale. Blerja e shpargut më të freskët siguron që të keni meze të shijshme sezonale për mbledhjen tuaj të radhës.
