Makarona karbonara shpesh referohet si proshutë dhe makarona me vezë sepse këta dy përbërës kryesorë shërbejnë si salcë bazë për makaronat. Është një pjatë makarona thellësisht e kënaqshme me një salcë kremoze dhe kripe të tymosura dhe të kripura të proshutës.
Makarona bazë
Ndërsa disa mund të shqetësohen për vezët që duken të "paziera" në salcë, në fakt nxehtësia e makaronave i gatuan ato aq sa të mbeten të mprehta pa u fërguar. Nëse jeni të shqetësuar se sa pak janë gatuar vezët në këtë recetë, mund të përdorni vezë të pasterizuara. Përndryshe, përdorni vezët më të freskëta që mund të gjeni. Ju mund të përdorni çdo formë makaronash për këtë, megjithëse spageti ose flokët e engjëjve janë forma tradicionale. Kjo recetë shërben 4.
Përbërësit
- 8 ons makarona të thata ose të freskëta
- 4 vezë të rrahura
- 1/4 filxhan krem i rëndë
- 1/2 lugë çaji kripë deti
- 1/4 lugë çaji piper i sapo bluar, plus shtesë për zbukurim
- 6 feta proshutë të prera në copa
- 1 qepe e grirë
- 4 thelpinj hudhër të grira
- Foksa me piper të kuq
- 1/2 filxhan djathë parmixhano i grirë
Udhëzime
- Zijmë makaronat sipas udhëzimeve të paketimit. Pasi të keni përfunduar, kullojeni në një kullesë dhe lëreni mënjanë.
- Ndërsa makaronat zihen, përgatisni salcën.
- Në një tas të vogël përzieni vezët, ajkën e trashë, kripën dhe piperin. Lëreni mënjanë.
- Në një tigan të madh, gatuajeni proshutën në temperaturë mesatare, duke e përzier herë pas here derisa proshuta të marrë ngjyrë kafe, rreth 5 minuta.
- Hiqni proshutën nga yndyra e tavës me një lugë të prerë dhe lëreni mënjanë të kullojë në peshqirë letre.
- Shtoni qepujt në tigan dhe gatuajeni, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten, rreth 5 minuta.
- Shtoni hudhrat dhe specat e kuq dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa hudhra të marrë aromë, rreth 30 sekonda.
- Shtoni në tigan makaronat e gatuara dhe të kulluara dhe proshutën e rezervuar. E trazojmë që të nxehet.
- Ulni zjarrin në minimum. Shtoni përzierjen e vezëve dhe kremit të trashë në tigan.
- Gatoseni duke i përzier vazhdimisht derisa veza dhe kremi të ngrohen, një deri në dy minuta.
- Fikeni zjarrin. Përzieni djathin. Shërbejeni menjëherë. Nëse dëshironi, përfundoni çdo shërbim me një bluarje shtesë piper të zi të sapokrisur.
Variant: Penne Carbonara me bizele
Ky variacion bën dy ndryshime të thjeshta në recetën e mësipërme. Përdor makarona pene dhe ju shtoni bizele të freskëta kur shtoni qepujt. Kjo recetë shërben 4. Për të bërë pene karbonara me bizele, ndiqni recetën e mësipërme por bëni sa më poshtë:
- Gatoseni 8 onca pene të freskëta ose të thata sipas udhëzimeve të paketimit dhe kullojini.
- Shtoni 1 filxhan bizele të freskëta me lëvozhgë në tigan kur shtoni qepujt (hapi 6) dhe vazhdoni me recetën siç është shkruar.
Variant: Spageti Carbonara me brokoli dhe kërpudha
Ky variacion përdor gjithashtu të njëjtën recetë si më sipër, por ju fton të shtoni 1 filxhan lule të freskëta brokoli dhe 1 filxhan kërpudha të prera në feta në recetën bazë. Shërben ende 4. Për ta bërë atë, plotësoni recetën si më sipër por bëni si më poshtë.
- Gatoseni 8 onca spageti të freskëta ose të thata sipas udhëzimeve të paketimit dhe kullojini ato.
- Kur shtoni qepujt (në hapin 6), shtoni gjithashtu 1 filxhan lule brokoli dhe 1 filxhan kërpudha të prera në feta. Vazhdoni me recetën siç është shkruar.
Ruajtja dhe ringrohja e mbetjeve
Nëse keni mbeturina, nuk ka problem. Ato do të ruhen, të mbyllura fort, në frigorifer deri në tre ditë. Ngroheni në mikrovalë në temperaturë të lartë për 60 deri në 90 sekonda, në varësi të fuqisë së mikrovalës suaj.
Një vakt i plotë me makarona
Përgatitni një vakt të plotë, në stilin familjar, duke e servirur karbonarën me anët klasike të bukës së hudhrës dhe një sallatë me zarzavate të stinës me vinegrette balsamike. Është një darkë makaronash e shpejtë, e lehtë dhe e përballueshme me siguri që e gjithë familja juaj do ta pëlqejë.
