Vaktet e shkëlqyera nuk duhet të jenë të komplikuara kur keni në dorë receta të lehta italiane.
Receta të lehta italiane
Disa kuzhina krenohen me recetat e ndërlikuara, salcat e ndërlikuara dhe pajisjet e specializuara të gatimit, por kuzhina italiane ka të bëjë me marrjen e shijes më të mirë nga përbërësit më të thjeshtë. Ndërsa shumë qytete italiane janë qendra të modës, kulturës ose ngrënies së nivelit të lartë, disa nga ushqimet më të mira që mund të gjeni në Itali janë pjatat fshatare të servirura në fshatra të vegjël dhe të bëra me përbërësit më të freskët vendas. Në Amerikë, kjo quhet lëvizje e ngad altë e ushqimit, e cila u krijua nga Alice Waters e Chez Panisse në Berkley, por në Evropë quhet darkë. Këto receta të thjeshta italiane kërkojnë përbërës të thjeshtë dhe të freskët për të krijuar pjata të shijshme dhe të paharrueshme.
karkaleca sherry
Shërben 4
Përbërësit
- 12 karkaleca të papërpunuara, sa më të mëdha, aq më mirë, të pastruara dhe të kulluara
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 lugë sheri
- ¼ lugë çaji me thekon spec të kuq të grimcuar (më shumë në varësi të nxehtësisë që ju pëlqen karkaleca juaj)
- Kripë dhe piper për shije
Udhëzime
- Ngrohim vajin në një tigan.
- Shtoni karkalecat dhe skuqini derisa të jenë gati gati, rreth 2 minuta.
- Shtoni sherin, thekonet e specit të kuq të grimcuar, kripën dhe piperin.
- Skuqeni edhe një minutë, më pas shërbejeni menjëherë.
Tavë me patëllxhanë dhe kungull i njomë
Një pjatë pjekjeje 9x13 funksionon mirë me këtë recetë.
Përbërësit
- 1 patëllxhan i madh, i prerë në copa të trasha ¼ inç (mos e prisni patëllxhanin në feta derisa të jeni gati për ta skuqur)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë e madhe, e grirë
- 2 thelpinj hudhër, të shtypura
- 1 kanaçe 28 ons me domate të grimcuara të paketuara në lëng
- ½ filxhan gjethe borziloku të copëtuar
- 1 lugë majdanoz i freskët i grirë
- 2 kunguj të njomë, të prera për së gjati
- 6 lugë gjelle vaj vegjetal për të skuqur patëllxhanin dhe kungull i njomë (mund t'ju duhen më shumë)
- 12 ons djathë mocarela, i prerë në feta ¼ inç i trashë (ose aq afër sa mundeni)
- 1 ons djathë parmixhano
- Kripë dhe piper për shije
- Miell për të gjitha përdorimet për të lyer patëllxhanin
Udhëzime
- Në një tigan të madh ngrohni vajin e ullirit mbi një flakë mesatare.
- Skuqim qepën derisa të fillojë të bëhet e tejdukshme.
- Shtoni hudhrën dhe vazhdoni të skuqeni derisa hudhra të marrë aromë, rreth 2 minuta.
- Shtoni domatet dhe lëngun, gjysmën e borzilokut, gjysmën e majdanozit dhe kripë e piper sipas shijes.
- E lëreni masën të vlojë.
- Zvogëloni në zjarr të ngad altë dhe gatuajeni për 25-30 minuta derisa të trashet.
- Ngrohim furrën në 350 gradë.
- Patëllxhanin e presim në feta dhe e lyejmë me të katërtat.
- Ngrohim vajin vegjetal në një tigan mesatar.
- Skuqini fetat e patëllxhanit dhe kungullit derisa të marrin ngjyrë të artë.
- Lyejeni enën tuaj të pjekjes me gjalpë ose spërkateni me llak që nuk ngjit.
- Shtroni gjysmën e fetave të patëllxhanit dhe kungujve në fund të enës së pjekjes.
- Hidhni gjysmën e përzierjes së domates mbi fetat.
- Shtroni gjysmën e mocarelës mbi përzierjen e domates.
- Shpërndani borzilokun e mbetur mbi mocarela.
- Shtroni pjesën tjetër të patëllxhanëve dhe kungujve të njomë dhe më pas pjesën tjetër të përzierjes së domates, më pas pjesën tjetër të mocarelës.
- Siper me djathin parmixhano.
- Pjekim për 30-35 minuta.
- Dekoroni me gjethet e borzilokut që ju kanë mbetur në dorë.
