Nganjëherë quhet havjar Teksas, sallata me bizele të Teksasit është një sallatë e lezetshme me bizele me sy të zi që është një shtesë e mirëpritur për çdo Barbekju.
Bizele me sy të zi
Pjesa "bizele" e sallatës me bizele të Teksasit është bizele me sy të zi, një variant i bizeles. Së bashku me catjang, fasule jardlong dhe bizele jugore, bizele me sy të zi është me origjinë nga Afrika. Bizelet me sy të zinj janë të afërm të mungës, e cila ishte e njohur nga romakët dhe grekët.
Bizelet me sy të zinj pëlqejnë motin e nxehtë dhe tokën e thatë, gjë që e bën atë një bishtajore shumë të mirë për t'u mbjellë në zona të nxehta dhe të thata ku kulturat e tjera nuk ecin mirë. Ato njihen si kultura tolerante ndaj thatësirës. Ashtu si bishtajoret e tjera, bizelet syzeza shtojnë azot në tokë. Nga ana ushqyese, bizelet me sy të zinj janë një burim i shkëlqyer i kalciumit dhe vitaminës A.
Para Luftës Civile Amerikane, bizelet me sy të zinj konsideroheshin të përshtatshme vetëm për t'u ushqyer kafshët. Kur gjenerali Sherman po digjte rrugën e tij për në Atlanta, ai kërkoi që trupat e tij të shkatërronin të korrat që konsideroheshin ushqim njerëzor, por ata lanë misrin dhe bizelet syzezë duke mos menduar se dikush do të donte t'i hante ato. Pas Luftës Civile, kur ushqimi në jug ishte i pakët, qëndrimet ndaj bizeleve me sy të zinj ndryshuan dhe ato u bënë një element kryesor i dietës jugore. Jo vetëm që përdoren në sallatën me bizele të Teksasit, por gjenden edhe në pjata të tilla si Hoppin' John, e cila është bizele me sy të zi, oriz dhe nganjëherë mish derri. Bizelet me sy të zinj hahen në Vitin e Ri me zarzavate për fat, një traditë që daton që nga ditët e pas Luftës Civile.
Lulet e bizes me sy të zi janë prodhuese shumë të mira nektari dhe mund të jenë një burim i konsiderueshëm mj alti.
Si të gatuaj bizele me sy të zi
Për të bërë sallatë me bizele Teksas, do t'ju duhet të keni disa bizele me sy të zinj. Nëse nuk jetoni në një zonë ku ato janë rritur, ndoshta do të keni bizele të thata në dorë dhe jo të freskëta. Për të përgatitur bizelet tuaja të thata me sy të zinj, filloni me një kilogram bizele të thata. Vendosni bizelet në një enë dhe mbulojini me ujë, duke i lënë bizelet të zhyten gjatë gjithë natës. Kulloni bizelet dhe vendosini në një tenxhere të madhe dhe shtoni ujë aq sa të mbulohen bizelet me dy centimetra ujë. Pritini një qepë të vogël dhe shtoni në ujë. Nëse dëshironi, mund të shtoni dy lugë yndyrë proshutë ose pak yndyrë në ujë, por mos shtoni kripë. E lëmë ujin të ziejë dhe vazhdojmë zierjen për 45 minuta. Pasi bizelet të jenë zbutur, kullojini ato.
Sallata me bizele Teksas
Sallata me bizele nga Teksas është një pjatë anësore freskuese veçanërisht në verë. Kjo sallatë shërbehet më së miri pasi të jetë lënë të pushojë në frigorifer për disa orë, duke e bërë atë një shtesë të mirëseardhur për një piknik ose Barbecue në mot të ngrohtë.
Për të bërë sallatë me bizele të Teksasit, do t'ju duhet:
- 4 filxhanë bizele syzezi të gatuara dhe të kulluara
- 1 spec jeshil i prerë dhe i prerë në kubikë
- 1 spec i kuq i prerë dhe i prerë në kubikë
- 1 qepë e vogël, e prerë në kubikë
- 2 speca jalapeno, me fara, me brinjë të hequr, të prera në kubikë të imët
- 2 lugë vaj ulliri
- 4 lugë gjelle uthull vere e kuqe
- 2 thelpi hudhër, të grirë
- 1 lugë gjelle cilantro, e copëtuar
- Kripë dhe piper për shije
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas dhe shijojeni për erëza. Ju mund të dëshironi të shtoni më shumë uthull nëse sallata nuk duket mjaft e lagësht. Lëreni sallatën të pushojë në frigorifer gjatë natës nëse është e mundur.
Kjo sallatë është shumë e njohur në Teksas, ku u shpik, dhe jam i sigurt se do të jetë një pjatë e preferuar kudo që ta sillni. Duke qenë se është një pjatë e mirë e përgatitur, mund t'ju kursejë kohë nëse e gatuani një natë para gatimit tuaj, duke ju lënë më shumë kohë për të pjekur në skarë dhe për t'u argëtuar.
