Nëse doni të hani vetëm një biskotë që ka një grusht të disave ose jeni duke kërkuar për një biskotë për ta ndarë me një mik (ose tre), atëherë jeni duke kërkuar për një recetë biskotash përbindësh.
Atack of the Monster Cookies
Kur dëgjova për herë të parë termin "cookie përbindësh", mendimet e mia shkuan menjëherë te filmat klasikë me përbindësh të viteve pesëdhjetë. Pyesja veten se cilat përbindësha ishin ata? A ishin ata përbindëshat e lindur nga frika e testimit bërthamor apo përbindëshat që përfaqësonin frikën e pushtimit komunist? Në vend të milingonave gjigante të Them apo pushtimit subversive të Invasion of the Body Snatchers, unë isha ballë për ballë me një biskotë me përmasa vigane.
Receta e biskotave përbindësh
Cookies përbindësh janë, sipas përkufizimit, shumë të mëdha. Kjo do të thotë se do të ketë nevojë për tharëse shtesë për të ndihmuar biskotën të ngrihet. Kjo recetë biskotash përbindësh përdor kremin e tartarit për të ndihmuar biskotën të zhvillojë një strukturë të përtypur dhe të lejojë që qendra të gatuhet siç duhet. Pa tharësin e shtuar, qendra e biskotës do të ishte e papërpunuar ose do të zihej shumë.
Përbërësit
- 2 ¾ filxhanë miell për të gjitha përdorimet
- 2 lugë çaji krem tartari
- 1 lugë çaji sodë buke
- ½ lugë çaji kripë
- 2 shkopinj gjalpë të zbutur
- ¾ filxhan plus 2 lugë sheqer
- ¾ filxhan sheqer kaf i paketuar
- 2 ½ lugë shurup misri të lehtë
- 2 vezë të mëdha
- 2 ½ lugë çaji vanilje
- 16 ons çokollatë gjysmë të ëmbël (ose patate të skuqura ose çokollatë të thyer)
Udhëzime
- Me kamxhik ose pirun, përzieni së bashku miellin, kremin e tarterit, sodën e bukës dhe kripën.
- Me mikserin tuaj, rrihni së bashku gjalpin, sheqerin dhe sheqerin kaf derisa të bëhen të lehta dhe me gëzof.
- Shtojmë vezët dhe vaniljen në gjalpë dhe i rrahim me shpejtësi të ulët derisa të përfshihen plotësisht.
- Shtojmë gjysmën e miellit në masën e gjalpit dhe e rrahim me shpejtësi të ulët derisa të bashkohet.
- Shtoni miellin e mbetur dhe rrihni me shpejtësi të ulët derisa të përzihet plotësisht.
- Shtoni gjysmën e cokollatave dhe përzieni në brumë, duke i lënë patatet e tjera në një tas.
- Mbulojeni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 45 minuta.
- Ngrohim furrën në 350 gradë.
- Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe formoni brumin në një disk rreth gjysmë inç të trashë.
- Diskun e ndajmë në katërsh dhe çdo çerek e ndajmë në 5 pjesë të barabarta.
- Rrotulloni secilën pjesë në një top.
- Luteni çdo top në patate të skuqura dhe shtypini fort për t'i futur patatet e skuqura në brumë.
- Vendosni topat e brumit në një fletë biskotash të veshur me letër furre.
- Shtypni topat e brumit për t'i rrafshuar. Nuk duhet të keni më shumë se tre biskota për fletë. Jepuni atyre shumë hapësirë për t'u përhapur.
- Pjekim biskotat për 12 minuta, duke e rrotulluar fletën e biskotave përgjysmë.
- Biskotat duhet të skuqen pak në skajet.
- Lërini biskotat të ftohen për 2-3 minuta në fletën e biskotave përpara se t'i transferoni në një raft teli që të ftohen.
