Buroja e viçit është një rostiçeri ushqyese dhe është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Me recetat e duhura, ju mund të bëni shumë lloje të shijshme të thartirave të viçit.
Jalapeño, Cola, and Lime Jerky
I ëmbël dhe pak pikant, ky i thartë është i aromatizuar me jalapeños pikante dhe cola të shijshme. Përdorni cola të zakonshme (jo dietike).
Jep rreth tetë porcione 2-ons me thartirë.
Përbërësit
- 1 filxhan cola
- Lëng nga 2 lime
- Lërëza 1 lime
- 1 piper jalapeño, i prerë dhe i prerë në kubikë
- 1/3 filxhan salcë soje
- 1/2 filxhan mj altë
- 1 lugë çaji pluhur qepë
- 2 paund fileto të ligët, të prerë në shirita të trashë 1/4 inç
Udhëzime
- Në një tenxhere të vogël në nxehtësi mesatare-të lartë, përzieni së bashku kola-në, lëngun e limonit, lëkurën e limonit, jalapeño, salcën e sojës, mj altin dhe pluhurin e qepës. Ziej për 5 minuta duke e përzier shpesh.
- Lëreni përzierjen të ftohet plotësisht.
- Hidheni përzierjen në një qese të madhe me zinxhir.
- Prisni yndyrën e tepërt nga fileto dhe shtoni shiritat e mishit në qesen me marinadë. Sigurohuni që shiritat të jenë plotësisht të mbuluar me marinadë. Mbyll çantën.
- Lëre në frigorifer për të paktën 24 orë dhe deri në tre ditë.
- Vazhdo, duke përdorur udhëzimet e mëposhtme për përgatitjen e thartirës në furrë, dehidratues ose duhanpirës.
Jamaican Jerk Beef Jerky
Jerky (viçi) jerky (ose i vrullshëm në katror) është i ëmbël, pikant dhe aromatik me shijet e ishujve. Është një aromë e gjallë për viçin e dehidratuar dhe një që me siguri do ta shijoni.
Jep rreth tetë porcione 2-ons me thartirë.
Përbërësit
- 2 lugë çaji xhenxhefil të grirë
- 6 thelpinj hudhër, të prera
- 5 djegës habanero, me kërcell dhe të grirë
- 1 qepë e qëruar dhe e prerë
- 3 qepë të njoma, të grira
- 1/2 filxhan cilantro e copëtuar
- 1 lugë gjelle erëza të grira
- 1 lugë çaji kanellë të bluar
- 1/2 lugë çaji trumzë e tharë
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk i grirë
- 2 lugë kripë
- 1/4 filxhan lëng të freskët gëlqereje
- 1/4 filxhan uthull molle
- 1/2 filxhan sheqer kaf
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 2 lugë salcë soje
- 2 paund fileto të ligët, të prera dhe të prera në shirita të trashë 1/4 inç
Udhëzime
- Në tasin e një përpunuesi ushqimi ose blender, kombinoni xhenxhefilin, hudhrën, specin djegës, qepët, qepët e njoma, cilantron, specin, kanellën, trumzën, piperin e zi, arrëmyshkun, kripën, lëngun e limonit, uthullën e mollës, sheqer kaf, vaj ulliri dhe salcë soje.
- Përpunoni derisa të formohet një pastë.
- Hidhni pastën në një qese të madhe me zinxhir. Shtoni shiritat e viçit, duke shtuar ujë sipas nevojës që pasta të mbulojë plotësisht viçin. Mbyll çantën.
- Lëhet në frigorifer për 24 orë deri në tre ditë.
- Thani tharmin në furrë, duhanpirës ose dehidratues siç përshkruhet më poshtë.
Mango djegës viçi i thartë
Mango e ëmbël i shton një aromë tropikale këtij mishi të thartë, ndërsa specat djegës habanero sjellin nxehtësinë. Rezultati është një kafshatë e ëmbël, pikante me aromën e ishujve.
Jep rreth tetë porcione 2-ons me thartirë.
Përbërësit
- 2 mango, të qëruara, të prera në kubikë
- 3 habanero ose speca të tjerë djegës djegës, me kërcell dhe të copëtuar
- 1 qepë e kuqe, e grirë
- 2 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë
- Lëng 1 lime
- 1/2 filxhan uthull molle
- 2 lugë mj altë
- 1/2 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/4 filxhan salcë soje
- 1/2 lugë çaji piper i zi
- 2 paund fileto të ligët, të prerë me yndyrë dhe të prerë në feta 1/4 inç të trasha
Udhëzime
- Në një përpunues ushqimi ose blender, kombinoni mangon, specat djegës, qepën e kuqe, xhenxhefilin e grirë, lëngun e limonit, uthullën e mollës, mj altin, qimnonin, shafranin e Indisë, salcën e sojës dhe piperin e zi. Procedoni derisa të jetë e qetë.
- Hidhni marinadën në një qese të madhe zinxhir dhe shtoni fetat e mishit, duke u kujdesur që marinada të mbulojë plotësisht mishin.
- Mbulo qesen dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë deri në tre ditë.
- Vazhdoni me udhëzimet për furrën, duhanpirësin ose dehidratuesin më poshtë.
Udhëzime për tharje me vrull
Nuk keni nevojë për ndonjë pajisje të veçantë për të bërë mish viçi të thartë. Ju mund t'i bëni të gjitha recetat e shijshme në furrën tuaj, dehidratuesin ose duhanpirësin tuaj, gjë që e bën të përshtatshëm për të bërë një tufë të thartë sa herë të dëshironi.
Pak viçi në furrë
Nëse jeni duke përdorur furrën, planifikoni ta bëni furrën tuaj në një ditë kur nuk do t'ju duhet furra për rreth 5 orë. Përpara se të filloni, nxirrni raftet nga furra dhe vendosni të gjithë pjesën e poshtme të furrës tuaj me fletë metalike. Për të bërë thartinë në furrën tuaj:
- Ngrohim furrën në 175 gradë Fahrenheit. Përdorni një termometër për t'u siguruar që ta ruani këtë temperaturë gjatë gatimit.
- Spërkatni raftet tuaja të furrës me llak gatimi që nuk ngjit.
- Hiqni mishin nga marinada dhe thajeni plotësisht me peshqir letre.
- E vendosim mishin e viçit direkt në raftet e përgatitura të furrës dhe e vendosim në furrën e parangrohur.
- Lëreni të qëndrojë në furrë derisa të thahet plotësisht -- diku nga 2 deri në 5 orë në varësi të trashësisë së prerjeve.
- Lëreni të ftohet në raftet e telit përpara se ta ruani.
Erzi viçi në një dehidratues
Bërja e thartirave në një dehidratues çliron furrën tuaj nëse keni nevojë ta përdorni. Gjithashtu përdor më pak energji se furra juaj dhe ka më shumë gjasa të mbajë një temperaturë të qëndrueshme dhe të qëndrueshme gjatë tharjes. Nëse planifikoni të bëni rregullisht mish viçi të thartë, një dehidratues mund të jetë thjesht mënyra për të shkuar. Për të bërë gërvishtje në dehidratuesin tuaj:
- Nxirreni mishin nga marinada dhe thajeni me peshqir letre.
- Vendosni shiritat e viçit në tabaka të dehidratuesit.
- Ndizni dehidratuesin në cilësimin më të lartë.
- Lëreni mishin të thahet, rreth 4 orë.
Erzi viçi në duhanpirës
Për një smoky jerky viçi, mund ta bëni edhe në një duhanpirës. Për t'i bërë të thartë një duhanpirës:
- Vendosni duhanpirësin tuaj në 175 gradë Fahrenheit.
- Përdorni një furçë teli për të pastruar raftin e duhanpirësit tuaj dhe spërkateni me llak gatimi që nuk ngjit.
- Nxirreni mishin nga marinada dhe thajeni me peshqir letre.
- Vendosni shiritat direkt në raftin e duhanpirësit.
- Tymoni me skarë të mbyllur, duke kontrolluar mishin çdo 30 minuta ose më shumë. Hiqeni viçin kur të jetë tharë por ende fleksibël, 4 deri në 5 orë.
Storing Your Jerky
Pavarësisht nëse bëni recetat e tharta të mësipërme ose provoni dorën me mish viçi organik, nëse e ruani siç duhet, tharmi juaj do të ruhet deri në tre javë. Ruajeni atë në një enë të mbyllur fort ose qese me zinxhir dhe vendoseni në frigorifer. Ju gjithashtu mund të ngrini tharësin tuaj, të mbyllur fort, deri në gjashtë muaj.
Making Delicious Jeky
Të bësh vetë recetat e tua të shijshme nuk është e vështirë. Bëni një marinadë të ëmbël, të ëmbël dhe pikante si ato më sipër dhe më pas përdorni cilëndo metodë gatimi që keni në dorë për të krijuar këtë rostiçeri të shëndetshme dhe argëtuese.
