Me trajtimin e duhur, biftekët e kalamarit mund të jenë një proteinë e shijshme.
Biftekët me kalamari mund të jenë një ëmbëlsirë e rrallë, por shumë njerëz nuk dinë të gatuajnë biftekë me kalamari. Në përpjekje për t'u siguruar që ato të mos i nënshtrohen, shumë njerëz i teprojnë duke i bërë ato të shijojnë gomë. Kur të jenë bërë siç duhet, biftekët e kalamarit janë të shijshëm.
Zgjedhja e biftekit tuaj me kalamari
Për fillestarët që sapo kanë filluar të eksperimentojnë me kalamarinë, gjëja më e mirë për të bërë është të blini kalamarë të ngrirë, megjithëse të freskët është një opsion për ata që kanë një shitës peshku vendas.
Përgatitja e biftekut të ngrirë
Është e thjeshtë për t'u shkrirë dhe më pas nuk keni pse të ngatërroni me zbutjen dhe ndryshe përgatitjen e biftekut për t'u gatuar. Kërkoni biftekë të ngrirë kalamari në seksionin e ushqimeve të ngrira të detit të dyqanit tuaj ushqimor.
Biftekët e ngrirë të kalamarit duhet të shkrihen në ujë të ftohtë ose gjatë natës në frigorifer. Shkrirja ngadalë në ujë (ose lëng tjetër), ndihmon në prishjen e një pjese të indit fijor dhe ndihmon që biftekët të mos jenë aq të fortë. Është e rëndësishme të mbani mend kur jeni duke mësuar se si të gatuani biftekë kalamari se cilësia është po aq e rëndësishme (nëse jo më shumë) sesa shija.
Përgatitja e biftekut të freskët
Nëse keni një shitës peshku vendas ku ju pëlqen të shkoni, mund të blini kalamarë të freskët atje. Biftekët calamari janë bërë nga kallamar gjigant dhe zakonisht zbuten përpara se të shiten. Megjithatë, shumica e njerëzve do të kuptojnë se kalamari do të ketë shije më të mirë dhe më e rëndësishmja, do të ketë një strukturë më të mirë, kur bëni disa zbutje shtesë përpara se të gatuani kalamarinë.
Receta për biftekët e kalamarit të skuqur
Shërbejeni këtë pjatë të skuqur me perime anash.
Rendimenti:4 porcione
Përbërësit
- 4 biftekë të mëdhenj (1/2 deri në 1 inç të trashë) me kalamari
- 8 filxhanë (1/2 gallon) dhallë
- 3 vezë të mëdha
- Kripë dhe piper
- 3 gota thërrime buke të stilit italian
- 1 1/2 lugë vaj ulliri ekstra i virgjër
- Djathë parmixhano i freskët i grirë
- 1 limon i freskët
- 1 kavanoz salcë marinara, opsionale
Udhëzime
- Filloni përgatitjen duke i njomur plotësisht biftekët e shkrirë në dhallë në frigorifer për të paktën 12 orë. (Mos i lagni më gjatë se 24 orë.)
- Në një enë të cekët, rrihni vezët me kripën dhe piperin.
- Vendosni thërrimet e bukës në një enë tjetër të cekët.
- Ngrohim vajin e ullirit në një tigan në temperaturë mesatare-të ulët. (Shënim: Vaji i ullirit tenton të pijë duhan kur arrin temperatura të larta.)
- Luteni çdo biftek fillimisht në vezë dhe më pas në thërrimet e bukës. Skuqini biftekët në vaj ulliri të ngrohur për jo më shumë se 2 minuta nga secila anë. Koha specifike ndryshon në bazë të trashësisë së biftekut.
- Shërbejeni me djathë parmixhano, feta limoni dhe salcë marinara opsionale.
Receta Italiano Biftekët Calamari
Fetat e hudhrës të futura në mishin e kalamarit i japin kësaj recete një rrotullim të shijshëm.
Rendimenti: 4 porcione
Përbërësit
- 4 biftekë kallamari
- 4 thelpinj hudhre te medha, te prera holle
- Vaj ulliri ekstra i virgjër, sipas nevojës për fërkim
- piper i sapo bluar dhe kripë deti
- Panko bukëcrumbs
- 1 limon, i prerë në katër pjesë
- Salca Marinara
- Bukë me hudhër (opsionale)
Udhëzime
- Vendosni një biftek në një dërrasë prerëse, bëni katër deri në gjashtë të çara në çdo biftek.
- Mbush çdo të çarë me një fetë hudhër.
- Fërkojeni biftekin fillimisht me vaj ulliri, më pas kriposeni dhe piperoni biftekun.
- Mbulojeni çdo biftek me panko dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
- Në një tigan që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare, skuqni kalamaret derisa të marrin ngjyrë kafe nga të dyja anët.
- Prejeni dhe shërbejeni me copa limoni.
- Sipërim me marinara dhe shtoni një anë bukë me hudhër.
Receta për biftekë kalamari të pjekur në skarë
Kjo recetë ka një rrotullim mesdhetar me shtimin e një salce të bërë me kopër, speca të kuq të pjekur dhe ullinj kalamata.
Rendimenti:4 porcione
Përbërësit Salsa
- 1 filxhan llambë kopër të grirë (sipas dëshirës ruani gjethet për zbukurim)
- 3/4 filxhan speca të kuq të pjekur të copëtuar
- 1/4 filxhan qepë të kuqe të copëtuar
- 1/2 filxhan ullinj kalamata pa kori të copëtuar
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 lugë gjelle majdanoz i freskët me gjethe të copëtuar
Përbërësit e kalamarit
- 4 (4 deri në 5 ons) biftekë kalamari
- 1/4 lugë çaji kripë deti
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
Bëni Salsa
- Në një tas të vogël, bashkoni kopër, specat e kuq të pjekur, qepën e kuqe, ullinjtë kalamata, vajin e ullirit dhe majdanozin derisa të përzihen mirë.
- Ftojeni të mbuluar derisa të jeni gati për përdorim.
Përgatitni dhe piqni kalamarin
- Ngrohim skarën në mesatare-të lartë. Lyejmë biftekët e kalamarit me vaj ulliri dhe i spërkasim me kripë dhe piper.
- Biftekët në skarë, duke i kthyer një herë, për rreth 2 minuta në çdo anë ose derisa të bëhen të errëta në qendër.
- Shërbejeni menjëherë të mbushur me salsa.
Eksploroni shkathtësinë e biftekëve Calamari
Një nga gjërat e këndshme rreth kalamarit (dhe ushqimeve të tjera të detit) është se është çuditërisht i gjithanshëm. Ajo funksionon mirë në një sallatë të ftohtë, si një pjatë kryesore e nxehtë ose një meze e pjekur në skarë. Vetëm mos harroni se lloji i kalamarit që dëshironi të përdorni është një biftek nga kallamarët gjigantë dhe jo llojet e vogla që përdoren shpesh për të bërë unaza të kalamarit të skuqur, megjithëse këto receta do të funksiononin edhe me kalamarë të vegjël.
