Supa e mirë me proshutë dhe fasule mund të jetë një përdorim ekonomik i proshutës së mbetur ose një mënyrë e shijshme për të përdorur kërpudhat.
Koha për të zgjedhur një kockë
Mund të bëni një supë të mirë me proshutë dhe fasule duke përdorur vetëm kube proshutë, por për të marrë shijen më të mirë duhet të përdorni një kockë proshutë. Ju mund ta merrni kockën tuaj të proshutës nga kasapi, pasi ata shpesh i japin ose i shesin shumë lirë, ose mund të përdorni një kockë të mbetur nga një proshutë që keni shërbyer për darkë.
Nëse jeni duke bërë një proshutë për darkë, atëherë çdo proshutë e mbetur mund të përdoret edhe në supë. Në fakt, recetat më të mira të supave me proshutë dhe fasule përdorin si kocka proshutë ashtu edhe kube proshutë.
Bean There, Done That
Nëse ndodh që të keni në dorë një kanaçe me fasule që dëshironi ta përdorni për supën tuaj me proshutë dhe fasule, atëherë sigurohuni që ta përdorni. Fasulja tipike e përdorur në supë me proshutë dhe fasule është fasulja e madhe veriore ose fasulja marine. Të dyja këto fasule janë fasule të vogla, të bardha dhe shija e tyre përputhet mirë me proshutën.
Nëse përdorni fasule të thata, do t'ju duhet t'i njomni dhe t'i gatuani para se t'i shtoni në supë. Për të përgatitur fasulet, duhet të ndiqni këto udhëzime:
- Zgjidh fasulet. Përhapeni fasulet në një fletë biskotash dhe kontrolloni për gurë të vegjël. Hiqni gurët e vegjël dhe fasulet e thyera ose të zbardhura.
- Lani fasulet. Lajini fasulet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr çdo pluhur.
- Thithni fasulet gjatë natës. Ndërsa njomja e fasuleve nuk është rreptësisht e nevojshme, ajo zvogëlon kohën e përgjithshme të gatimit. Thjesht vendosni fasulet në një enë dhe mbulojini me ujë të freskët.
- Metodë e njomjes së shpejtë. Vendosni fasulet në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Lëreni të ziejë për 2 minuta. Më pas mbulojeni fort dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni të pushojë për një orë.
- Hiqni ujin. Pavarësisht nëse përdorni metodën e thithjes së gjatë ose të shpejtë, duhet të kulloni ujin e njomjes nga fasulet përpara se t'i përdorni në supën tuaj.
Pasi të përgatiten fasulet, më pas mund t'i përdorni në supën tuaj. Ju mund të pyesni veten nëse është absolutisht e nevojshme të njomni fasulet përpara se t'i përdorni në supën tuaj. Përgjigja është jo, ju jo. Megjithëse njomja zvogëlon kohën e gatimit dhe u jep fasuleve një strukturë më të qëndrueshme. Unë sugjeroj të përdorni metodën e thithjes së shpejtë sepse është efektive dhe do t'i bëjë fasulet tuaja gati për darkë sonte. Por nëse keni kohë të përdorni metodën e njomjes gjatë natës, do të zbuloni se fasulet, pasi të futen në supë, do të gatuhen plotësisht më shpejt.
Supë e mirë me fasule me proshutë
Përbërësit
- 1 kile fasule detare (ose fasule të mëdha veriore)
- 8 gota lëng perimesh ose pule
- 1 kockë proshutë ose hockë proshutë
- 1 karotë e madhe e copëtuar
- 1 kërcell i vogël selino, i copëtuar
- 2 thelpinj hudhër të grira
- 1 qepë mesatare, e grirë
- 2 filxhanë proshutë të prerë në kubikë
- Kripë dhe piper për shije
- 2 lugë vaj vegjetal
Udhëzime
- Përgatisni fasulet siç përshkruhet më sipër. Unë sugjeroj përdorimin e metodës së thithjes së shpejtë.
- Në një tenxhere të madhe ose në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin mbi një flakë mesatare.
- Shtoni hudhrat, qepët, karotat dhe selinon.
- Ulni flakën në mesatare të ulët dhe ziejini ngadalë perimet derisa qepët të bëhen transparente, duke i trazuar herë pas here.
- Shtoni lëngun e perimeve ose të pulës dhe kockën e proshutës ose hokun e proshutës dhe proshutën e prerë në kubikë.
- Shto fasulet në supë.
- Ziejini për 60 minuta.
- Hiqni kockën e proshutës.
- Nëse jeni duke përdorur një hockë për proshutë, hiqeni atë nga supa dhe hiqni mishin nga kocka. Shtoni mishin nga kocka në supë.
- Shije për kripë dhe piper.
- Testoni gatishmërinë e fasuleve duke shijuar disa prej tyre. Ato duhet të jenë shumë të buta deri në dhëmb.
