Sallata Cezar është e lehtë dhe freskuese si fillim ose si bazë për një pjatë kryesore të mrekullueshme. Kjo recetë klasike e Cezarit është e lehtë për t'u bërë në shtëpi dhe mund të modifikohet për t'iu përshtatur pothuajse çdo shijeje. Ai përdor açuge dhe një vezë të pasterizuar të papërpunuar, të dyja të disponueshme në supermarketet lokale. Sigurohuni që të përdorni një vezë të pasterizuar ose një zëvendësues veze për t'u mbrojtur nga bakteret.
Receta klasike e sallatës së Cezarit
Kjo recetë bën katër pjata kryesore ose tetë racione meze.
Recetë nga Patrick Mooney
Përbërësit
- 1 kokë e madhe marule rome
- 1 lugë hudhër të grirë
- 3 fileta açuge
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi i sapo bluar
- 1 vezë e pasterizuar e pagatuar
- 1/4 filxhan lëng limoni të freskët
- 1 filxhan vaj ulliri ekstra i virgjër
- 3/4 filxhan djathë parmixhano të sapo rruar ose të grirë
- 12 onca krutona të kalitur me hudhër
Udhëzime
- Preni fundin e kërcellit nga marule Romaine, duke përfshirë 1 inç të kokës më afër kërcellit dhe hidheni.
- Prejeni kokën për së gjati përafërsisht katër herë dhe në mënyrë tërthore afërsisht gjashtë herë, duke krijuar copa Romaine rreth 1 inç katror.
- Shpëlajeni marulen e prerë në një tas me ujë të ftohtë; hiqeni marulen dhe kullojeni në një kullesë ose rrotullojeni në një tjerrëse sallate.
- Vendosni marulen e pastruar në një tas dhe vendoseni në frigorifer.
- Në një tas të madh për servirje, vendosni açugat, hudhrën, kripën dhe piperin dhe grijini ato së bashku me pjesën e pasme të një luge ose piruni derisa të krijohet një masë e butë.
- Shtoni vezën dhe lëngun e limonit; rrahim derisa të përzihet mirë.
- Shtojeni ngadalë vajin në përzierjen e vezëve në një rrjedhë të hollë dhe të qëndrueshme ndërsa përzieni.
- Shtoni djathin parmixhano dhe përzieni.
- Hidhni marulen me salcën. Dekoroni me krutona. Shërbejeni menjëherë.
Variacione në recetën klasike
Kjo sallatë e gjithanshme mund të modifikohet me një mori përbërësish për të krijuar vakte të përzemërta të mbushura me proteina. Përdorimi i një skarë të brendshëm ose tigan për të gatuar mishin shton shenja tërheqëse, duke e bërë pjatën e përfunduar edhe më tërheqëse.
Si të përgatisim sallatë me pulë të pjekur në skarë
Ky variacion recete do të përbëjë rreth katër servirje të pjatës kryesore.
Përbërësit:
- 1 Sallatë klasike Cezar (receta sipër)
- 2 (6 ons) gjoks pule pa kocka pa lëkurë
- 1/4 filxhan salcë sallatë italiane në shishe
- 1 çantë magazinimi me zip me madhësi 1 kuart
Udhëzime:
- Vendosni gjokset e pulës në qese me zinxhir. Shtoni salcën e sallatës italiane; mbyllni qesen dhe masazhoni pulën. Lëreni në frigorifer për 30 minuta në mënyrë që pula të thithë shijet.
- Ndërkohë, përgatisni zarzavatet e sallatës dhe salcën e Cezarit në përputhje me udhëzimet e recetës përmes Hapit 7.
- Ngrohni grilën ose tiganin për skarë sipas udhëzimeve të prodhuesit.
- Piqini copat e pulës në skarë derisa temperatura e brendshme të arrijë 165 gradë në pjesën më të trashë kur matet me një termometër mishi.
- Hiqeni pulën në një dërrasë prerëse dhe mbulojeni lehtë me një fletë petë.
- Hidhim djathë parmixhano dhe marule me dressing Cezar; shpërndani sallatën në pjata për servirje.
- Prejeni pulën në feta dhe vendoseni sipër porcioneve të sallatës.
Variante të tjera
Receta klasike mund të shtohet me pothuajse çdo mish të mbetur në frigorifer, madje edhe gjelin e detit ose proshutën nga ushqimet. Për trajtime më kreative, provoni një nga idetë e mëposhtme:
- Sallatë e lartë me mbetjet e pulës rotisserie, lëkurën dhe kockat e hequra dhe bajame të thekura në feta për një vakt të shpejtë të javës.
- Shtoni ton të konservuar të kulluar, fasule jeshile të ngrira të shkrira dhe ullinj të zinj për një variant Nicoise.
- Dekoroni me speca të kuq të pjekur në feta dhe zemra angjinare për një kthesë mesdhetare.
Një vakt mbresëlënës, në çdo kohë
Pasi të bëheni ekspert në përgatitjen e sallatës klasike të Cezarit, mund të mahnitni familjen dhe të ftuarit e darkës duke e përgatitur atë pranë tavolinës, në të njëjtën mënyrë si e bëjnë restorantet e nivelit të lartë. Askush tjetër nuk duhet ta dijë se sa e lehtë dhe e lirë është kjo trajtim i këndshëm.
