Përgjigja e lehtë për pyetjen "Çfarë hanë francezët?" është se ata hanë pothuajse gjithçka. Në Francë, si në shumicën e vendeve të zhvilluara, ka dashamirës të mishit dhe vegjetarianë, ka njerëz që preferojnë kripën dhe të tjerë që preferojnë ëmbëlsirat. Megjithatë, aspektet rreth ushqimit në Francë e veçojnë vendin nga vendet e tjera.
Historia e Ushqimit në Francë
Ushqimi është një pjesë shumë e rëndësishme e jetës në Francë, gjë që e bën atë një pjesë shumë të rëndësishme të kulturës franceze. Ndërsa britanikët janë të njohur për çajin e pasdites dhe amerikanët për shuplakat e tyre pa fund, francezët përqafojnë vakte të gjata e të gjata që përmbajnë disa kurse. Kjo kulturë ushqimore është pjesë përbërëse e dinamikës së jetës së përditshme në Francë.
Një mënyrë jetese e shekullit të 21-të me ritme të shpejta ka sjellë ndryshime në Francë. Për shembull, supermarketet gjigantë që ngjajnë me zinxhirët kryesorë amerikanë kanë gjetur rrugën drejt Francës në 20 vitet e fundit. Ndërsa Franca dikur ishte mishërimi i blerjeve me shumë ndalesa (bukë në boulangerie, mish në boucherie, djathë në fromagerie dhe perime nga tregu i jashtëm), gjithnjë e më shumë blerës francezë po planifikojnë vaktet e tyre duke vizituar supermarketet e superstore çdo herë. javë.
Pavarësisht kësaj tendence, është ende shumë e zakonshme që francezët të blejnë artikujt më të rëndësishëm (bukë dhe pasta) nga dyqane të pavarura. Ndërsa mishi i përditshëm zakonisht blihet në supermarket, shumë familje ende e vizitojnë kasapin për të rezervuar një prerje të zgjedhur për raste të veçanta. Po kështu, shumë qytetarë francezë ecin te furrtari çdo mëngjes për të marrë një baguette të sapopjekur ose një dhimbje të rrumbullakët për tryezën e mëngjesit.
Çfarë hanë francezët
Ndërsa vaktet në Francë priren të jenë të gjata, mëngjesi mund të jetë një çështje mjaft e shpejtë. Ndërsa darka dhe dreka mund të duken si vakte të gjata me një tepricë ushqimi, mëngjesi mund të duket veçanërisht i kufizuar nga standardet amerikane.
Mëngjesi francez
Francezët mund të kapin tenxheren e kafesë përpara pjatës së mëngjesit. Ndërsa lloji i paracaktuar i kafesë në Francë është ekspres i fortë (nëse kërkoni një kafene të vetme në një restorant, do të merrni një ekspres), është e zakonshme të kërkoni një kafene au lait në mëngjes. Kjo kafe shërbehet në një tas ose filxhan të madh, të rrumbullakosur dhe ka shumë qumësht të ngrohtë të shtuar në të. Opsionet më pak të njohura janë çaji ose çokollata e nxehtë. Disa alternativa tipike të mëngjesit francez për të shoqëruar filxhanin e parë të kafesë janë:
-
Baguette me gjalpë Një copë baguette me gjalpë ose reçel zakonisht mjafton për një mëngjes francez.
- Tartines, e cila është e thekur me reçel, është e pëlqyer për thjeshtësinë dhe aromën e ëmbël që i shkon shumë kafesë.
- Kroasantët e krisur dhe të ngrohtë janë një artikull popullor mëngjesi i rezervuar tradicionalisht për fundjavë, edhe pse më pak këto ditë. Kur jeni në Francë, as mos mendoni të hani një pa e ngrohur.
- Pain au chocolat është një pastë e shijshme, luksoze për mëngjes. Në fundjavë, varianti drejtkëndor i mbushur me çokollatë në briosh janë gjithmonë kënaqësi për fëmijët.
- Ndonjëherë, buka/tosti/kroasantët shoqërohen me pak fruta të freskëta ose kos të thjeshtë.
Drekë franceze
Ju do të gjeni përgjigjet më të ndryshme për atë që francezët hanë rreth opsioneve të disponueshme gjatë drekës në Francë. Disa francezë braktisin punën për dy orë për të ngrënë një vakt të madh me verë. Në qendrat urbane, punonjësit e zyrës thjesht mund të rrëmbejnë një sanduiç nga një shitës ambulant ose nga vitrinat e ushqimit në një kafene.
Drekë në restorant:Me këtë opsion çdo gjë shkon. Një vakt me tre ose katër pjata mund të përbëhet nga meze (sallatë, supë ose pate), një mish ose peshk i shoqëruar me një lloj patate dhe një perime të ngrohtë, e ndjekur nga ëmbëlsirë dhe herë pas here një pjatë djathi. Kjo drekë shërbehet shpesh me verë. Sigurisht, ka edhe restorante që shërbejnë dreka më të lehta me artikuj të njohur të menusë.
- Osterrat në gjysmën e guaskës mbi akull shfaqen në pamje të plotë të kalimtarëve. Produktet e ujërave përgjatë vijës së gjerë bregdetare, shkalla e gocave deti është e rëndësishme. Spéciale de Claire është një cilësi më e mirë se Fine de Claire, dhe Spéciale Pousse en Claire është më e mira nga të gjitha.
-
Sallatë Niçoise Salade Niçoise shfaqet në shumë menu kafenesh. I quajtur për qytetin e famshëm në rivierën franceze, toni dhe vezët e ziera janë proteinat në këtë pjatë që përmban gjithashtu patate të ziera, domate, ullinj Niçoise, kaperi, fasule jeshile dhe ndonjëherë, açuge.
- Soupe à l'Oignon Gratinée nuk është kurrë më mirë se në Francë, ku është një vakt më vete. Aromatike dhe e përgatitur deri në perfeksion me qepë të karamelizuara dhe një kapak me kore djathi gruyère (zvicerian) i pjekur në skarë, supa franceze me qepë është një klasik i vërtetë.
- Charcuterie është një përzgjedhje e salsiçeve të bëra me dorë, viçi i pjekur në ajër, proshutë e thatë dhe pate. Prisni mustardë Dijon të grirë me gurë, kornichons dhe qepë të vogla turshi për të shoqëruar, së bashku me baguette dhe djathë. Shtoni një shishe verë të kuqe dhe voilà, keni një piknik francez për të ndarë në një stol në park.
- Restoranet e krepave speciale dhe shitësit ambulantë ofrojnë varietete të shijshme dhe të ëmbla si vakt kryesor ose si ëmbëlsirë.
- Croque Monsieur është një i afërm jo shumë i largët i sanduiçit me djathë të pjekur në skarë. Është një sanduiç me fytyrë të hapur me proshutë dhe djathë të pjekur të kurorëzuar me një salcë beshamel prej kadifeje. Variacioni i tij është Croque Madame, i cili shton një vezë të skuqur sipër.
- Mos harroni patatet e skuqura!
Dreka në shtëpi: Disa francezë ende shkojnë në shtëpi në kohën e drekës dhe shumë nga këta njerëz hanë një vakt të ngrohtë, zakonisht jo aq elegant sa vakti i restorantit me shumë pjata. Kjo praktikë është më e zakonshme në fshat, veçanërisht në punët në natyrë, ku një arratisje nga dielli i mesditës ofron një pushim shumë të nevojshëm.
Drekë në rrugë: Teksa oraret e punës bëhen më të shtrënguara dhe udhëtimet më të gjata, veçanërisht në qendrat urbane, shumë më tepër francezë blejnë sanduiçe në rrugë ose në stacionin e trenit në kohën e drekës. Sanduiçet e njohura janë në baguette, me zgjedhjet më tradicionale që janë djathi ose proshutë me djathë. Ju gjithashtu mund të gjeni vezë të ziera, ton dhe sallam.
Darka franceze
Darkat në Francë ndryshojnë në varësi të ditës së javës, sezonit të vitit dhe sasisë së madhe të vaktit të drekës. Çiftet që shkojnë në shtëpi për një drekë dekadente shpesh kanë një darkë më të thjeshtë, ndërsa ata që hanë një sanduiç në kohën e drekës mund të hanë një darkë më të madhe.
Për shkak se Franca është mjaft e madhe për të përfshirë disa klima dhe topografi shumë të ndryshme, vakti kryesor ndryshon nga veriu në jug dhe nga Mesdheu në Alpe. Për darkën e së dielës me familjen e madhe dhe në raste të veçanta, darkat bëhen më të gjata, paraqesin më shumë pjata (veçanërisht pjatën e djathit) dhe tavolina e darkës është e shtruar me rroba me rroba cilësore, takëm, serveta dhe pjata. Dikush shpall "a tryezë" kur darka është gati dhe të gjithë nisen për në vendet e tyre.
Nëse nuk jeni adhurues i biftekut apo peshkut, provojeni në Francë dhe mund të ndryshoni mendje. Salcat joshëse dhe të bëra me mjeshtëri nuk janë asnjëherë larg arritjes.
- Për biftek au frites të famshme bistro, një entrecôte pa dhjamë (ribeye) piqet në skarë ose skuqet në tigan, skuqet për disa minuta nga secila anë dhe shërbehet menjëherë me një kukull bujare me gjalpë roquefort ose béarnaise për t'u shkrirë. sipër mishit. Një mal me patate të skuqura të freskëta është i detyrueshëm, plus një sallatë të thjeshtë jeshile.
- Peshku i freskët nga tregu i ditës, i pjekur në skarë dhe i servirur me patate dhe sallatë është një tjetër opsion popullor.
- Midhjet e Normandisë të ziera në avull mund të shërbehen me qepe dhe trumzë në një salcë vere të bardhë për të zhytur feta baguette të thekur.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, o që buron në Marsejë në Detin Mesdhe, është supa klasike franceze e peshkut, një vakt më vete.
- Blanquette de veau, një zierje kremoze e viçit me mish të bardhë dhe salcë të bardhë, është vakti i fundit i gatuar në shtëpi dhe një nga pjatat më të gjera në Francë. Mund të ndryshohet duke përdorur mish qengji.
- Pulë e zier ngadalë, vera burgundy, kërpudhat, qepët dhe saldoni me proshutë kombinohen për coq au vin qiellor, një produkt i vjetër francez.
- Boeuf Bourguignon, një pjatë si motër e coq au vin, gjithashtu vjen nga Burgundia dhe në thelb përdor të njëjtën metodë me copa viçi në vend të pulës.
- Cassoulet është një vakt i përzemërt me një tenxhere me origjinë nga jugperëndimi i Francës. Tava e pasur, e zier ngadalë është një recetë e ndërtuar rreth mishit (salcice derri, derri, patë ose rosë) dhe fasulet e bardha.
Shijoni kuzhinën e shijshme franceze
Ndërsa nuk ka një dietë specifike ditore franceze, ka shumë ushqime që janë tipike në shtëpitë dhe restorantet franceze. Kafeja dhe vera janë gjithashtu të lidhura ngushtë me kulturën ushqimore. Vizitorët në Francë do të vlerësojnë ushqimin e mirë si dhe përbërësit e thjeshtë dhe të freskët.
